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명절 필수 나물, 쓴맛 없이 부드러운 도라지볶음 황금레시피

레시피 ID: 7063763 • 2025.10.14

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조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

명절이면 빠질 수 없는 나물 요리
그중에서도 도라지볶음은 누구나 좋아하는 반찬이죠.
하지만 도라지 특유의 쓴맛 때문에 손이 망설여질 때가 많아요.
오늘은 쓴맛은 싹 빼고 도라지의 담백한 맛만 살리는
도라지볶음 레시피 준비했어요.

재료

주재료

🍽️ 간 깨

1 큰술
🍽️ 통깨

1 큰술
🍽️ 참기름마무리용

1 큰술
🍽️ 불린 도라지

250 g
🍽️ 다시마 육수100ml 정도

1/2 컵
🍽️ 소금간 맞추기용

1/2 작은술
🍽️ 액젓멸치 액젓/꽃게 액젓

1 큰술
🍽️ 설탕 한

꼬집
🍽️ 식용유볶는 용

1 큰술

조리 순서

건도라지는 찬물에서 2~3시간 이상 충분히 불려주세요. 쓴맛이 심한 도라지는 끓는 물에 살짝 데쳐 헹구면 아린맛이 줄어들어요

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 도라지를 넣어 1~2분간 볶아주세요. 제사용으로 만들 땐 마늘을 넣지 않고, 평소 밥상용으로는 다진 마늘 ½작은술을 넣어 향을 내도 좋아요.

다시마 육수 100ml를 부어 약불에서 볶듯이 3~5분 졸여주세요, 도라지가 촉촉해지고 부드러워져요.

액젓 1큰술을 넣어 간을 맞추고, 부족하면 소금 ½작은술 정도 추가로 넣어주세요. 불린 도라지에는 쓴맛이 조금 남을 수 있어요. 이때 설탕 한 꼬집을 넣고 20~30초 더 볶으면 쓴맛이 중화돼요. 포인트: 설탕을 너무 많이 넣으면 도라지의 담백함이 사라지므로 꼭 한 꼬집만!

불을 끄고 참기름 1큰술, 간 깨 1큰술, 통깨 1큰술을 뿌려 고소하게 마무리해 주세요. 제사상 팁: 제사상에 올릴 때는 액젓이나 간깨를 빼고 소금만으로 간하면 깔끔하고 담백하게 준비할 수 있어요.

도라지의 쓴맛을 제거하고 촉촉하게 볶아낸 도라지볶음 평소 반찬으로도 좋고, 제사상에 올릴 때도 깔끔하게 준비할 수 있는 레시피예요. 이번 명절에는 손쉽게 부드럽고 고소한 도라지볶음을 즐겨보세요.

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