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아무나

건강한 곤약버섯잡채~

레시피 ID: 6896415 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

건강을 위해서~당면의 양은줄이고 곤약과 버섯을 많이 넣었답니다~~저희집아이들도 버섯과 곤약을 싫어해서 좀많이 먹이려 종종한번씩 요잡채를 하지요~
전 대량으로해서 소분해서 냉동실에 얼렸다가 반찬없을때 잡채덮밥 많이 주곤합니다ㅎ

잡채하기 하루전날 미리고기는 재워둡니다

돼지고기잡채용을 핏물을 키친타올로 닦아내시고 돼지갈비양념장은 넣고 간마늘 추가해서 재워놓으세요 요건 미리해두시는게 좋을듯해요

당면500그람 한봉지를 따듯한물에 푹잠기게 담궈주세요

파프리카 색상별로 깨끗이 씻어줍니다 (전시금치 대신 피망을 애용합니다) 시금치를 원하시면 시금치로 하셔도 되요

느타리버섯과 새송이버섯 곤약한봉지와 얇은사각어묵을 준비합니다 다른종류에 버섯을 더하셔도 되요 예를들면 표고나 목이버섯이요~ 팽이버섯은 지저분해보이니 피하시는게 좋을듯해요

곤약은 최대한 얇은듯 썰어서 끓은물에 소금과 약간의 식초와함께 데쳐줍니다 찬물에 한번휑궈 준비합니다

양파와 당근 파프리카들은 5센티길이로 썰어준비합니다(굵기는 너무 얇지않게요)

새송이와 느타리도 잘라서 끓는물에 소금넣고 살짝데쳐주세요(전 버섯먼저 삶고 그물에 식초첨가해서 곤약데쳐네요^^) 찬물에 휑궈서 물기를 꼭짜주세요

얇은사각은 얇게 썰어준비합니다

궁중팬에 식용류넣고 양파~파프리카~당근순으로 소금 한꼬집넣어주면서 볶아냅니다 살짝씩 볶음돼요~

1~2번에 미리재워둔 고기를 야채볶은 궁중팬에 기름없이 고기만 볶아주세요

고기얼추익으면 위처럼 국물이생겨요 고기를 위쪽으로 밀어내고 어묵을 그국물에 뒤적거려서 볶아요

데쳐놓은곤약과 버섯을 같이섞으면서 후추가루를 두번톡톡 해줍니다 여기서 간을 한번 보시고 싱거우시면 갈비양념장을 조금넣어주세요

아까 순서대로 볶는야채는 큰볼에 순서대로 넣어주시면서 마지막에 고기와 곤약버섯 볶은걸 그위에 덮어놓아요 야채를 살짝볶으라했죠 고기볶은그 국물과 예열에 좀더익으니까요~~

큰남비에 절반정도 물을붓고 펄펄 끓여지면 소금 한 숫가락넣고 불린당면을 넣어주세요(색내신다고 간장을 넣어주시는분도 계시더라고요ㅎㅎ)

당면이 80~90프로가 투명해지면 체반에 건져요

건진당면은 휑구면 절대안돼요~~탁탁쳐서 물기를 제거하시고 (간혹물에 휑구시는 분들 계시는데 더불어버리고 간이 안들어가서 더 맛이 없어져요 면장갑 준비하셨다가 그위에 위생장갑 끼고 버무리면 안뜨거워요)

다볶아놓으신 큰볼에 물기를 뺀 당면을 그위에 올려요~ 당면에만 간장 들기름 볶은깨를 넣고 당면만 비비다가 전체적으로 다섞어줍니다 (싱거우시면 간장과 설탕을 넣으시면서 마추세요)

아이들은 약간달달한 잡채좋아하죠~~ 매콤한거 좋아하시는분은 청양고추를 체를쳐서 좀섞어드시몃 되요~~