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가지밥 중에 최고! ;백종원 가지밥
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘1/2 큰술
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🍽️ 간장적당량
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름약간
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🍽️ 설탕약간
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🍽️ 올리브유4 큰술
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🍽️ 통깨적당량
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🍽️ 부추1/2 컵
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🍽️ 파1/2 컵
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🍽️ 가지2 컵
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🍽️ 현미2 컵
필요한 조리도구
조리 순서
가지를 손질해서 원하는 양 만큼 어슷 썰어줍니다. (어슷 썬 가지 2컵) 사진에 보여지는 가지는 일반 가지보다 작은 사이즈입니다. 가지 손질법 레시피
팬을 달구기 전에 올리브유 4큰술과 다진파 1컵을 넣은 후 중간불에서 파를 노릇하게 볶아줍니다. 불을 달군 후 올리브유에 파를 넣게 되면 파가 튀어 위험!
파향이 올라오면 썰어놓은 가지를 넣고 볶습니다.
가지가 숨이죽을 즈음에 간장 3큰술을 팬 가장자리에 눌리듯 넣어 함께 볶습니다.
30분 정도 불린 현미쌀 2컵에 물을 평상시 밥하는 양보다 80% 정도만 넣고 볶은 가지를 위에 올린 후 백종원 레시피는 백미 입니다.
전기 압력밥솥 잡곡현미 취사 기능을 누릅니다. 요리 시간중에 밥솥에서 밥이 되는 시간이 제일 길어요.
밥이 지어질 동안 양념장을 준비합니다. 양념에 넣어 줄 통깨는 갈아서 넣음 더 고소하지요.
다진부추 1/2컵, 다진파 1/2컵 ,고춧가루 2큰술, 다진마늘 1/2큰술 통깨 적당량 재료들을 넣고
간장을 재료들이 되직하게 섞일 정도로 자박하게 부어줍니다. 간장양을 많이 넣으면 짜기도 하고 건더기만 건져 넣고 비비고 나면 간장만 많이 남으니 처음부터 간장은 아주 소량만 넣어주면서 농도를 맞춰주세요.
매운거 원하면 매운고추 다져서 넣어주고요.
감칠맛을 나게하는 설탕 약간과 참기름을 넣어주고 잘 섞어줍니다. 설탕은 조금씩 넣어가며 감칠맛을 조절합니다. 너무 달면 맛 없어요.
양념장 느낌은 되직한 요런느낌으로~ 각종 비빔,무침양념으로 활용해도 아주 맛난 맛입니다.
전기 압력 밭솥에서 가지밥이 완성되었어요.
밥을 섞으니 가지의 자태가 온데간데 없어졌... 그래도 밥에 가지의 담백한 맛이 그대로 녹아들어 있습니다. 그냥 먹어도 맛있지만
양념장 적당히 얹어 비벼먹으니 정말~가지밥 먹어 본 중에 최고의 맛을 자랑합니다. 오늘도 백종원님을 백느님이라 부르고픈!!!!