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고추장 제육볶음 레시피 초간단 제육볶음 양념장 만들기 앞다리살 요리
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장2 큰술
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1.5 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕2 큰술
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🍽️ 후추소량
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 고추장4 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 식용유3
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🍽️ 돼지고기 앞다리살600 g
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🍽️ 생강가루0.5 작은술
필요한 조리도구
조리 순서
두툼한 앞다리살 돼지고기를 준비했어요. 제육용으로 얇게 썰어진 고기로 사용할 때도 있는데요. 오늘은 두툼한 덩어리 고기로 구이용처럼 두껍게 썰어 준비했어요. 씹히는 식감이 크게 느껴져 나름 매력 있고 맛있답니다. 고기의 잡내를 없애주기 위해 키친타월로 핏물을 흡수시켜주도록 합니다. 도마 , 조리용나이프 , 키친타올
양파와 파를 송송 썰어 준비합니다. 송송 썬 파는 파 기름 내주는 데 사용합니다. 양파 손질법
고추장 4 큰 술 고춧가루 2 큰 술 간장 2 큰 술 설탕 2 큰 술 맛술 2 큰 술 올리고당 1 큰 술 다진 마늘 1 큰 술 생강가루 0.5 작은 술 후추 소량 위 분량의 양념재료를 넣고 조물조물 섞어 준비하도록 합니다. 믹싱볼 , 위생장갑
양념과 잘 섞은 고기는 1시간가량 두고 냉장 숙성 뒤볶으면 더욱 맛있지만 시간이 없을 땐 바로 볶아도 괜찮아요.
식용유 3~4 큰 술과 함께 송송 썬 파를 넣고 볶아 줍니다. 볶음팬 , 조리주걱
파가 노릇해질 때까지 볶아주어 파 기름을 내주도록 해요.
여기에 바로 양념에 잰 돼지고기를 넣어줍니다. 약간 센 불에서 지글지글 끓이듯 팬에 놓고 뒤적이지 않고 그대로 2분 정도 그대로 둡니다.
그대로 두면 바닥면에 닿은 고기가 고추장 양념과 함께 그을리며 눌어붙어 불 맛나는 맛으로 완성할 수 있답니다. 계속해서 센 불에서 섞어가면서 5분가량 지글지글 볶아줍니다.
수분 없이 바싹 볶아진 상태로 고기에 양념이 쏙 배어 볶아진 모습을 볼 수 있어요.
마지막으로 양파를 넣고 한소끔 볶아줍니다. 저희는 아이들과 함께 먹는지라 생략해 주었지만 취향에 맞춰 여기서 매운 고추를 추가해서 보다 매콤한 맛으로 즐길 수 있어요.
불을 끄고 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1.5 큰 술 정도를 넣고 잘 섞어 매콤하고 고소하게 완성합니다. 참기름의 풍미가 더해져 훨씬 맛있어져요. ^^ 새빨간 양념으로 매워 보이지만 입에 착착 감기는 감칠맛 나는 고추장 양념으로 아이들도 잘 먹는 고추장 제육볶음이 완성입니다. 단백한 고기에 적당한 기름기가 섞인 앞다리살로 만들어 주었지만 부드러운 삼겹살이나 목살로 대체하여 양념 비율 그대로 맞춰 만드셔도 아주 맛있답니다. 그때그때 고기 준비상황에 따라 다양한 돼지고기로 만들어 주고 있어요. 달걀 프라이 곁들여 먹으면 더욱 꿀맛이면서 남은 양념으로 김가루와 참기름 등을 추가하여 밥을 볶아 끝까지 맛있게 먹을 수 있는 든든하고 맛있는 메뉴로 집에서 도 외식 부럽지 않은 제육볶음 맛있게 만들어 보세요!