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춘장짜장만들기, 집에서도 맛있는 춘장짜장면만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1 대
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🍽️ 양파2 개
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🍽️ 물600
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🍽️ 설탕1.5
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🍽️ 애호박1/2 개
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🍽️ 다진 마늘1
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🍽️ 식용유5
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🍽️ 감자1 개
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🍽️ 생강가루약간
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🍽️ 돼지고기 다짐육300 g
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🍽️ 진미 춘장300 g
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🍽️ 굴소스선택1 큰술
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🍽️ 중화면짜장면용적당량
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🍽️ 전분물감자 전분 3큰술+물 3큰술적당량
필요한 조리도구
조리 순서
팬에 식용유 5~6큰술을 두르고 진미 춘장 300g을 넣어 중약불에서 3~5분간 볶아주세요. 춘장은 생으로 사용하면 쓴맛이 강하고 텁텁한데, 기름에 볶아주면 쓴맛이 날아가고 감칠맛과 고소한 풍미가 살아나요 프라이팬 , 조리주걱
볶다 보면 춘장이 부드러워지고 기름에 윤이 돌기 시작하는데, 그때 불을 끄고 건져서 따로 보관해 주세요. 기름은 일부 남겨 사용 가능해요.
저는 아이들이 채소를 싫어해서 양파 2개, 감자 1개, 애호박 1/2개, 대파 1대를 모두 작게 깍둑 썰어 넣어줬어요. 채소가 눈에 잘 띄지 않게 작게 썰어주면, 짜장 소스와 잘 섞이고 면에 달라붙어서 아이들이 거부감 없이 자연스럽게 함께 먹게 되더라고요. 기호에 따라 재료를 큼직하게 썰어 풍성한 식감을 살려주셔도 괜찮아요. 도마 , 조리용나이프 양파 손질법
춘장을 볶고 남은 기름 일부에 부족하다면 추가로 1큰술을 추가로 두르고 다진 마늘 1, 생강가루 약간, 대파 1대를 넣어 파 기름을 내주세요. 다짐육 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 익을 때까지 볶아주세요. 웍 , 요리스푼 대파 손질법
고기가 거의 다 익으면 감자,애호박, 양파 순으로 넣고 3~5분간 볶아주세요.
미리 볶아 둔 춘장을 팬에 넣고 골고루 섞어가며 2~3분 더 볶아주세요. 이때 설탕 1.5큰술, 굴 소스 1큰술(선택)을 넣어주세요.
이제 물 600~700ml을 붓고, 감자가 익을 때까지 10~15분간 끓여주세요. 물은 처음부터 전부 붓기보다는 중간에 간을 보며 조절하는 것이 좋아요. 감자가 다 익으면 전분 물(감자 전분 3큰술+물 3큰술)을 나눠 넣어가며 농도를 맞춰주세요.
걸쭉하고 윤기나는 소스가 완성되면 불을 끄고 마무리해 주세요.
냉동상태의 중화면을 상온에서 1시간 해동한 뒤, 끓는 물에 넣고 3분간 삶아주세요. 삶은 면은 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고, 한 번 더 깨끗한 물에 헹궈 주세요. 면발이 쫄깃하고 탱글탱글하게 살아나요. 냄비 , 젓가락 , 채반
면을 그릇에 담고 짜장 소스와 계란 후라이 그리고 아삭한 오이를 약간 올려줬어요. 기호에 따라 고춧가루를 살짝 뿌려 매콤하게 즐겨도 좋아요. 면기 , 국자