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아무나

꼼장어 마늘 간장복음

레시피 ID: 6903497 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

부산 기장시장의 대표 먹거리인 꼼장어를 더욱더 담백하고 맛있게 즐길 수 있는 간편 레시피입니다

꼼장어를 한입 크기로 잘라준다.

소금, 후추, 소주를 넣어 밑간 및 비린내를 잡는다 (손질된 꼼장어라도 한 번 더 작업을 해주면 잡내를 완전히 잡을 수 있다)

양념장 재료를 모두 섞어 간장 양념을 만든다

양파는 슬라이스로 마늘은 편으로 자르고, 고추는 어슷썰기 한다

달궈진 팬에 기름을 두르고 꼼장어와 양파, 마늘을 넣고 후추를 뿌려 초벌구이한다 (초벌구이를 할 때 후추를 뿌려주면 불맛을 입일 수 있고 잡내를 한번 더 잡아준다)

고추와 간장양념을 넣고 양념을 졸이듯 볶아준다

조림이 완성되면 통깨를 뿌려낸다