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잡채 만들기
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 간장10 숟가락
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 표고버섯5 개
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 참기름2 숟가락
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🍽️ 다진마늘조금
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🍽️ 설탕1 숟가락
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🍽️ 후추조금
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🍽️ 시금치적당량
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🍽️ 굴소스1 숟가락
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🍽️ 소고기400 g
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🍽️ 미림2 숟가락
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🍽️ 식용유2 숟가락
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🍽️ 깨2
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🍽️ 당면370 g
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🍽️ 생강1/2 숟가락
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🍽️ 요리당2 숟가락
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🍽️ 파프리카 노란색1
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🍽️ 불린 목이버섯1 줌
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🍽️ 파프리카 주황색1
조리 순서
당면을 삶아줍니다.면이 잠길수 있도록 물을 적당히 넣고 소금 반스푼과 식물성오일을 한스푼 넣고 삶아줘요 10분정도 삶아 면이 투명해지고 한가닥 먹어보아 익은정도를 확인하시고 부드러우면 불을 끄고 체에 받혀 찬물에 헹궈줍니다.
야채와 버섯 그리고 고기를 준비해둡니다. 잡채에서 야채손질이 거의 반이라고 보시면 되요. 주황색 파프리카가 있어 당근은 넣지 않았어요~
버섯류를 한볼에 담아 같이 양념해줍니다.(간장,후추,다진마늘,참기름)-버섯양념 재료준비에서 참고하세요
소고기도 밑간을 해주어요(간장,설탕,굴소스,미림,다진마늘,생강,후추)- 재료준비에서 고기양념 참고하세요
웍을 달궈준후 기름을 살짝 두르고 센불로 야채를 모두 넣고 볶아줍니다. 소금도 한꼬집 넣어요 너무 많이 볶지않아요 단시간에 볶습니다. 잡채는 야채의 아삭한 식감이 더 맛있어요
야채가 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 베이비 시금치를 넣고 섞어주어요. 베이비시금치를 사용하면 요리시간이 더욱 단축될수있어요^^
야채를 볶았던 웍에 다시 불을 켜고 센불로 양념된 소고기를 달달 볶아줍니다.
고기가 거의 익을때 양념된 버섯류를 넣고 같이 볶아주어요^^ 버섯에 고기향이 어울어져 더 감칠맛이 좋아져요 잡채에는 역시 목이버섯과 표고버섯이 들어가야 맛있어요
야채와 고기가 완성되었습니다.
웍에 삶아 건져 놓은 당면을 넣고 식물성오일,참기름,간장,요리당,소금을 넣고 살짝 볶아주어요. 당면양념레시피는 재료준비 참조하세요!!
면에 간이 되어 훨씬 잡채가 식었을때도 맛있어요. 그리고 한번 볶아주어 불지않지요!!
불을끄고 면과 준비된 야채,버섯을 버무리듯 섞어주고 깨를 뿌리고 보기좋게 그릇에 담아 완성시켜줍니다. 속재료가 푸짐하지요!! 면보다 야채류와 버섯, 소고기를 많이 넣으면 훨씬 맛이 좋아요!!