당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
백종원 매콤 오징어볶음 양념 만들기 냉동 오징어 양배추 볶음 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 대파1/2 대
-
🍽️ 양파1/2 개
-
🍽️ 청양고추2 개
-
🍽️ 참기름1 T
-
🍽️ 물45 ml
-
🍽️ 설탕1 T
-
🍽️ 통깨1/2 T
-
🍽️ 고추장1 T
-
🍽️ 양배추200 g
-
🍽️ 홍고추1 개
-
🍽️ 진간장2 T
-
🍽️ 간마늘1/2 T
-
🍽️ 굵은 고춧가루1.5 T
-
🍽️ 오징어300g1 마리
-
🍽️ 식용유*고추기름으로 변경1.5 T
필요한 조리도구
조리 순서
두 마리로 준비해 주었어요 손질 냉동제품으로 찬물에 담가두면 금세 해동이 되어요 무게는 420g 정도 나오네요 믹싱볼
흐르는 물에 세척해 주세요 특히 빨판에 이물질이 많으니 잘 문질러 세척해 주세요 원물일 경우 입과 눈, 내장 제거하고 몸통의 투명한 뼈도 제거하여 소금으로 문질러 세척해 주세요
다리는 아래쪽을 잘라 한 번의 칼질로 분리가 되도록 해주고 윗부분은 한 입 크기로 썰어주세요 요 부분이 쫄깃하니 큼직해서 참 맛나죠~ㅎㅎ 도마 , 조리용나이프
몸통은 반으로 길게 잘라준 후
안쪽에 칼집을 내어 적당한 두께로 썰어주세요 반으로 잘라주면 칼집내기에 수월해요
칼집은 생략해 주어도 되지만 모양도 이쁘게 완성되며 양념이 칼집 사이로 배어 더욱 맛 좋은 오징어볶음 만들 수 있으니 귀찮아도 해보시길 합니다
양파 1/2개는 오.징.어와 비슷한 두께로 채 썰어주세요
대파 1/2대 중 1/3가량은 파 기름용으로 얇게 채 썰어주고 나머지 2/3는 어슷 썰어주세요
양배추 200g은 이미지 정도의 크기이며 역시 오.징.어와 비슷한 두께로 채 썰어주세요 재료의 양은 취향껏 가감해 주셔도 좋아요 다만 그에 맞게 양념 양을 조절해 주세요
청양고추 2개 채 썰어줍니다 홍고추는 생략하였고요 매운 걸 못 드신다면 청양 역시 생략하셔도 좋아요
설탕과 참기름을 제외한 양념재료 모두 넣고 잘 섞어주세요 설탕과 참기름은 요리 중에 넣어줄게요 (*저는 오.징.어 두 마리 사용하여 위 양념의 두 배합으로 만들어 주었습니다) 간마늘 1/2T, 고추장 1T, 굵은 고춧가루 1.5T, 진간장 2T 볼 , 스푼
식용유와 얇게 채 썬 대파를 넣고 약불로 파 기름을 내주세요 저는 매콤하게 먹으려 고추기름으로 변경하였어요 궁중팬
파향이 올라오면 오징어를 넣고 익을 때까지 볶아주세요 금세 익으니 오래 볶지 않아도 되고요
설탕을 먼저 넣고 골고루 배도록 가볍게 볶아주세요 입자가 큰 설탕은 다른 양념보다 먼저 넣고 조리해 주면 완성했을 때 더욱 맛 좋아요
섞어둔 양념을 넣고 섞이도록 가볍게 볶아주세요
양배추, 양파, 대파, 청양고추 손질 야채 모두 넣고 볶아주세요 야채의 숨이 죽으면
참기름 넣고 불을 끄고 가볍게 섞어 마무리해 주세요