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간단 오뎅볶음 만들기/ 백종원 간장어묵볶음 레시피 /오뎅반찬
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물50 ml
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 당근1/4 개
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 진간장2.5 큰술
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🍽️ 어묵200 g
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🍽️ 깨적당량
필요한 조리도구
조리 순서
야채는 당근, 양파, 대파 이렇게 준비합니다. 당근은 채 썰어도 좋은데요. 한 입 크기의 어묵과 같이 직사각형 모양으로 썰어주었어요. 양파와 대파도 적당하게 송송 썰어 주는데요. 양파의 경우엔 너무 얇게 썰면 볶다가 너무 흐물흐물해지기 때문에 좀 두께감 있게 썰어주는 것을 추천해요. 저는 양파의 형체 없이 흐물흐물하게 볶아 양파 싫어하는 아이들 먹이기 위해 얇게 썰었답니다. ^^; 도마 , 조리용나이프 당근 손질법
200g 내외의 어묵을 한 입 크기로 썰어줍니다. 길게 채 썰어주면 후루룩 먹는 맛이 있어 그것도 좋습니다. ^^ 어육 함량이 높은 질 좋은 제품을 사용하면 불지 않으면서 훨씬 맛도 좋고 영양까지 챙겨 만들 수 있답니다. 어묵 손질법
달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두르고 다진마늘 1 큰 술을 노릇하게 볶아줍니다. 센 불이면 타기 쉽기에 중불에서 볶아주도록 해요. 프라이팬 , 요리스푼
마늘향이 올라오며 마늘 기름 내준 팬에 썬 어묵을 넣어 마늘 기름 코팅되도록 가볍게 한 번 볶아주세요.
다음 촉촉한 볶음의 비법인 물 50ml를 추가해 줍니다.
지글지글 이렇게 한 번 1~2분간 끓여줍니다. 기름을 많이 넣고 볶는 것보다 훨씬 부담스럽지 않고 깔끔하게 만들 수 있어요.
촉촉하게 끓인 뒤에 감칠맛 나는 양념 더해줄게요. 설탕 1 큰 술과 간장 2.5 큰 술 넣어 줍니다. 설탕 대신 물엿을 넣어도 윤기나게 볶아져서 좋습니다.단짠의 양념이 고루 배도록 섞어가면서 가볍게 볶아줍니다. 수분과 양념이 거의 남아있지 않을 때까지 볶아주면 되는데요. 짧게 볶아도 금세 꼬들꼬들 촉촉한 비주얼로 볶아집니다.
간장 양념이 고루 뱄다면 마지막으로 당근과 야채를 먼저 넣고 볶아줍니다.짧게 볶아 야채의 아삭함을 잘 살려 볶아냅니다.
다음 썰어둔 대파도 마지막 단계에 넣고 가볍게 휘리릭~
고소한 맛 날아가지 않도록 불을 끄고 참기름 한 바퀴 둘러주고 깨도 충분히 뿌려 마무리합니다. 촉촉함에 윤기까지 더해져 맛과 비주얼 모두 잡아 완성되었어요. ^^한 끼 식사용으로 딱 맞는 양으로 만들었어요. 후다닥 만들어 뜨끈할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있지만 남았을 경우엔 냉장 보관 후 전자레인지에 살짝 돌려주면 또 맛있게 먹을 수 있어요. ^^ 밑반찬으로는 물론 아이들 반찬, 도시락 반찬으로 활용하기에도 좋은 국민메뉴로 쉽고 간단하게 맛있는 촉촉 어묵볶음 맛있게 만들어 보세요.