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아무나
마늘쫑멸치볶음
레시피 ID: 6894428
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
5인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
어린시절 부모님 일손을 도와 마늘밭에서 "뽁뽁" 소리를 내면 마늘쫑 뽑던 기억이 납니다. 부모님 도와드리 농사일 중에 마늘쫑 뽑는 일이 젤 신났던거 같아요.
태그
#멸치볶음
#마늘쫑멸치볶음
#마늘쫑요리
재료
주재료
-
🍽️ 간장2.5 큰술
-
🍽️ 참기름1 작은술
-
🍽️ 맛술1 큰술
-
🍽️ 통깨약간
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🍽️ 올리고당3 큰술
-
🍽️ 식용유2 큰술
-
🍽️ 마늘쫑300 g
-
🍽️ 중멸치50 g
-
🍽️ 다진마늘생략 가능1 큰술
조리 순서
1
팬에 간장 2큰술반, 식용유 2큰술, 올리고당 3큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣습니다.
2
간장 양념을 바글바글 끓여줍니다.
3
끓고 있는 양념에 마늘쫑을 5cm 길이로 썰어서 넣어 볶아줍니다. 저는 냉동시켰던 마늘쫑을 해동해서 넣어주었습니다. 마늘쫑이 제철일 때 마늘쫑 큰단을 사서 조리할 사이즈로 잘라 소금물에 살짝 데쳐서 한번 먹을 분량씩 냉동보관해 두었다가 마늘쫑 안 나올 시기에 조리해서 드시면 좋아요.
4
뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄여 마늘쫑에 가닝 배이도록 합니다. 약불
5
마늘쫑이 살짝 말캉하게 익으면 중멸치를 넣어 멸치에는 간장양념이 살짝만 배이도록 볶아줍니다. 멸치를 처음부터 넣으면 마늘쫑보다 멸치에 간장양념이 더 빨리 배어서 마늘쫑은 싱겁고 멸치는 짜지기 때문에 멸치는 마늘쫑에 간이 충분히 배인 후에 넣어줍니다.
6
간장양념이 거의 없어지도록 볶아준 후 참기름 1작은술을 넣고 마무리합니다.