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![[낙지볶음 황금 레시피] / 국물 생기지 않게 양념 듬뿍 뭍은 매콤하게 맛있는 낙지볶음 비법공유해 볼게요~](/assets/img/b3.jpg)
[낙지볶음 황금 레시피] / 국물 생기지 않게 양념 듬뿍 뭍은 매콤하게 맛있는 낙지볶음 비법공유해 볼게요~
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘30 g
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 양파110 g
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 올리브유2 큰술
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🍽️ 맛술1 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 올리고당1 큰술
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🍽️ 진간장2 큰술
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🍽️ 액젓1 큰술
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🍽️ 매실청1 큰술
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🍽️ 볶은 참깨1 큰술
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🍽️ 청양홍고추1 개
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🍽️ 손질 낙지 3마리600 g
조리 순서
낙지는 내장을 다 제거하고 잘 손질 해서 밀가루 2 큰 술을 넣어 문질러 깨끗이 헹구어 주세요. 밀가루로 문질러 씻으면 빨판에 붙어있는 이물질들을 제거 해 주어 낙지를 깨끗히 세척해 준답니다. 낙지 손질법 레시피
지금부터 재료를 손질해 볼 건데요.
옆의 사진을 참고해서 양파는 적당한 사이즈로 채 썰어 주시고 파와 고추는 적당한 크기로 어슷 썰기를 해 주시고 마늘은 잘게 다져 주세요.
낙지요리를 할 때 중요한 부분이 바로 이 단계랍니다. 생낙지를 그대로 볶으면 낙지에서 물이 나와서 국물이 흥건해지고 낙지에 양념을 제대로 입힐 수가 없답니다. 냄비에 낙지가 잠길 정도의 물을 넣어 끓기 시작하면 낙지를 넣어 살짝 데쳐 주세요 데친 다음 잘라서 채망에 담아 물기를 제거해 주세요.
삶은 국물은 버리지 마시고 요리를 할 때 육수로 쓰시면 된답니다. 저는 해물칼국수 해 먹을 때 다른 육수와 섞어서 사용했답니다.
썰어둔 모든 야채와 마늘을 웍에 넣어 주세요.
올리고당 1 큰 술을 모두 다 넣어 볶아 주세요.
야채가 다 익으면 낙지를 넣어 버무리며 살짝 볶아서 다 익혀 주세요. 이미 데쳤기 때문에 살짝만 더 익혀 주기만 하면 된답니다.
불을 끄고 참기름 1 큰 술
볶은 참깨 1 큰 술을 넣어 버무려 주세요.
맛있는 낙지볶음이 완성이 되었네요~
낙지볶음이 국물이 흥건하지 않고 양념이 제대로 입혀져서 매콤하고 쫄깃하니 아주 맛있더라구요. 이제부터 낙지가 제철로 들어서는 계절 이라고 하더라구요.
어떠세요 눈으로 보기에도 맛있어 보이지 않으세요!! 온 가족이 다 아주 맛나게 잘 먹었 답니다. 마지막에 조금 남겨서 김가루와 참기름을 뿌려 밥을 비벼 먹어도 참 맛이 좋더라구요. 이 낙지볶음도 이웃님들에게 자신 있게 강추 할 수 있겠네요:)