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아무나

영양 많고 맛있는 여름반찬 만들기-가지볶음

레시피 ID: 6980573 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

6인분 이상

난이도

아무나

카테고리

한식

가지는 영양 많고 맛도 좋은데 특유의 물컹한 식감으로 인해 우리 집식구들이 선호하는 밑반찬이 아닌데요. 조리법을 조금 달리했더니 블랙푸드 가지 요리를 좋아하더라고요~ㅎ
오늘은 기피한 가지 요리에서 저희 집식구들이를 좋아하게 된 가지볶음을 준비해 보았어요.

먼저 가지를 깨끗이 세척한 다음 세로로 2등분 한 다음 8~10mm 두께로 도톰하게 잘라주세요.

볼에 물 1컵과 굵은소금 0.5숟가락을 넣어 소금물을 만들어 준 다음 15분간 가지를 절여줍니다.

가지가 소금물에 절궈지는 동안 준비한 채소를 손질해 줄 거예요. 먼저 대파는 5cm 길이로 자른 다음 세로로 잘라주고 양파는 슬라이스로, 마늘은 편으로, 그리고 고추는 어슷썰기를 해주세요. 대파 손질법 레시피

소금물에 절궈진 가지는 손으로 물기를 꼭 짜주세요.

팬에 올리브유를 두르고 마늘이 투명해지도록 볶아 마늘향을 내주세요.

볶은 마늘에 고춧가루 2숟가락을 넣고 볶아줍니다. 고춧가루는 금방 타기 때문에 불세기는 중불로 해주세요.

이어서 양파와 대파를 넣고 가볍게 볶아주다가

절인 가지를 넣고 살짝 볶아주다가 손질한 고추를 넣고 함께 볶아주세요.

마지막으로 진간장 2, 굴 소스 2, 설탕 0.5, 참기름 1, 통깨 1숟가락을 넣고 볶은 다음 불을 꺼주세요.

가지를 소금물에 살짝 절인 다음 볶았더니 가지 특유의 물컹거림이 없어서 식구들이 좋아하네요. 식구들 관심 밖에서 밀려났던 가지나물에서 이젠 가지볶음으로 갈아타야겠어요.