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초급
오늘뭐먹지 중화요리의 기본!!! 고춧기름만들기
레시피 ID: 6831809
•
2025.10.14
조리시간
10분 이내
인원
5인분
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
중식요리에서 가장 기본이 되는 것이 바로 파기름과 고춧기름, 라유입니다. 그 파와 고춧가루를 이용해서 라유를 만들어 놓으면 언제든 고급진 중식요리를 손쉽게 만들 수 있지요!!!
재료
주재료
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 고춧가루1 컵
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🍽️ 식용유2 컵
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🍽️ 생강가루조금
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🍽️ 쥐똥고추1/2 소주컵
조리 순서
1
대파는 손가락크기만큼 썰어서 준비합니다.
2
대파가 준비되었으면 고춧가루와 생강가루나 생강을 다져서 준비해 놓습니다.
3
팬에 기름을 넉넉하게 두르고 대파를 넣고 볶아줍니다. 파향을 살짝 먼저 내도록하겠습니다.
4
파향을 냈다면 이제 고춧가루와 쥐똥고추나 매운고추 그리고 실고추까지 넣고 팔팔 뜨거운 기름으로 볶아줍니다.
5
강불에 2~3분 볶아지면 기름이 붉은 색을 띠면서 파향과 더불어 매콤한 고춧기름향이 납니다. 그때에 불을 끄고 거름망에 걸러서 건더기를 뺀 맑은 고춧기름을 만들 수 있습니다. 냉장고에 보관해서 중식요리를 할때에 손쉽게 사용하실 수 있는 고춧기름!! 라유가 완성되었습니다.
