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매운두부잡채(덮밥):부족한 잡채재료를 채워주는 특별한 방법

레시피 ID: 6970107 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

당면 외에 별다른 잡채 재료가 없을 때 만들면 좋은 요리

당면은 미리 물에 불려두었다가 뜨거운 물에 삶는다. 이 때 당면을 푹 삶지 말고 많이 꼬들하다 싶을 정도로 삶아 물을 빼고 진간장과 설탕으로 밑간을 해둔다.

굵은 채 모양으로 두부를 썰어 소금 솔솔 뿌려서 노릇노릇 굽는다.

집에 있는 채소들을 길쭉하게 채썰어 소금과 갈릭파우더(다진마늘)를 뿌려 가볍게 볶는다. 이 때 당근과 브로콜리 기둥을 먼저 볶다가 파프리카는 아주 살짝만 볶아준다.

어묵은 뜨거운 물에 데쳐서 헹군 후 물 빼 놓는다.

고추장 1, 진간장 2, 고춧가루 1/2, 매실청 1, 설탕 1/2, 물 100ml의 비율로 양념장을 끓인다.

양념장이 끓으면 두부와 어묵을 먼저 넣고 당면과 채소볶음을 넣어 잘 버무려준다. 이 때 불은 끄지 않은 상태이다.

올리고당과 참기름을 넣어 단맛과 윤기를 더해주고 불을 끈 다음, 채 썬 깻잎과 검은깨를 넣어 잘 섞어준다.