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중급

깐풍기

레시피 ID: 6900916 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

2인분

난이도

중급

카테고리

중식

더 이상 중국집에서 시켜먹지 말고 만들어먹자 깐풍기!
매콤하고 달콤한 깐풍기 만들기!

닭다리살을 한입크기로 썰어준 뒤 후추를 약간 뿌리고 진간장2숟갈을 넣은뒤 섞어주고 10분간 재운다.

재우는동안 불린전분100g을 만든 후 계란 흰자와 불린전분을 같이 닭다리살에 넣고 섞어준다. 불린전분은 전분 8~90g에 물을 약간씩 넣어가면 찰흙같은 느낌이 되도록 만들어준다.

끓는 기름에 반죽한 닭다리살을 넣고 튀겨주며 중간에 1~2번 채로 건져내서 찬바람을 쐬어준다. 중간에 찬 바람을 쐬준 뒤 다시 튀기게 되면 더욱 바삭해진다.

튀기는동안 양념소스(닭육수4스푼, 진간장2스푼, 굴소스1스푼, 설탕4스푼, 식초4스푼 , 후추약간)을 넣고 섞어 만들어준다.

팬에 고추기름3스푼, 다진 대파1/2대, 다진마늘1스푼, 다진생강1/3스푼을 넣고 약불에 살짝 섞어가면 볶아준다. 마늘과 대파 생강은 너무 잘게 다지기보단 약간 거칠게 다져 알갱이가 보이게 해준다.

잘 섞이면 맛술1스푼과 진간장1스푼을 추가로 넣어주고 미리 다져놓은 홍고추, 청고추 1알씩 넣고 건고추 5알을 넣는다.

그 후 준비된 양념을 넣고 섞어준다. 약불

양념이 잘 섞이면 튀겨두었던 닭다리살튀김을 넣고 볶아준다. 양념이 다 베이고 완성되기 20초 전에 참기름 1스푼을 둘러준다. 센불