먼저 도라지는 쓴맛을 빼야 하잖아요. 도라지에 천일염 넣고 팍팍 치대어줄 거랍니다. 이렇게 하면 도라지 쓴맛이 어느 정도 제거되거든요.

치대어주면 빳빳하던 도라지가 얌전해지네요. 이제 데치기만 하면 다 된 거랍니다.

끓는 물에 도라지 살짝 데쳐주세요. 오래 데칠 필요는 없어요. 시금치 데치는 정도로만 데쳐주면 된답니다.

데친 도라지는 찬물에 헹궈서 물기 짜서 준비하면 재료 손질 끝이네요. 도라지 손질법 레시피

명절음식 도라지나물 만드는 거라 파, 마늘 생략했어요. (평소에는 파,마늘 넣어주면 더 맛있어요) 후라이팬에 기름 두르고 데친 도라지 넣어주세요.

이때 약한 불에서 꼭 볶아주세요. 도라지나물은 나무젓가락 이용해서 볶아주는 게 더 편하답니다.

천일염으로 치댄 거라 소금맛이 좀 배어들어있고 평소에도 싱겁게 먹는 편이라 따로 소금 간은 안 했어요. 좀 짜게 드신다면 소금 간 아주 살짝 해주셔도 괜찮아요.

마지막에 참기름 한방울 넣고 마저 볶아주면 도라지나물 완성. 깨 갈아서 올려주면 맛있는 도라지나물이 된답니다.