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언니네 산지직송 염정아 애호박 간장국수 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 T
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🍽️ 대파1/2 대
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🍽️ 청양고추1/2 개
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 참치액1/2 T
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🍽️ 설탕2 T
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🍽️ 애호박1 개
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🍽️ 통깨1 T
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🍽️ 다진 마늘1 T
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🍽️ 소면200 g
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🍽️ 레몬즙2 T
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🍽️ 김가루적당량
필요한 조리도구
조리 순서
애호박 1개는 얇게 채 썰고, 애호박 1개 도마 , 칼
청양고추 1/2개와 대파 1/2대는 송송 썰어둡니다. 청양고추 1/2개, 대파 1/2대 도마 , 칼
채 썬 애호박은 소금 솔솔 뿌려서 절여주고요. 소금 적당량 볼 , 위생장갑
애호박 절이는 동안 간장국수 양념장을 만들어 놓아요. 간장 3T, 설탕 2T, 참치액 1/2T, 레몬즙 2T, 참기름 1T, 통깨 1T 볼 , 계량스푼 언니네 산지직송에서 염정아님이 헷갈려서 참기름 대신 참치액을 넣을 뻔했는데요. 스푼에 따라버린 참치액을 버릴까 하다 감칠맛을 위해 그냥 넣더라고요. 그래서 저도 참치액 1/2T를 넣었는데요. 제 생각에는 요게 애호박 간장국수의 감칠맛을 제대로 살린 것 같아요 :)
이제 팬에 식용유를 적당히 두른 후 썰어둔 고추와 대파, 다진 마늘을 넣고 볶아주는데요. 식용유, 채썬 고추, 채썬 대파, 다진 마늘 1T 프라이팬 약불
파마늘기름의 향긋함이 올라올 때 물기를 짜낸 애호박을 넣고 애호박이 익을 때까지 약 2분간 볶아줍니다. 물기 짜낸 애호박 약불
볶은 애호박을 넓은 접시에 펼쳐 담아 식혀주세요. 바트
애호박 식히는 동안 소면을 삶을 건데요. 소금 간한 끓는 물에 소면을 넣고 삶다가 '끓어오르면 찬물 1컵 붓고'를 2번 반복하면 얼추 알맞게 익더라고요. 소면 200g, 물 2컵 냄비 , 요리젓가락 강불
삶은 소면은 전분기가 사라질 때까지 바락바락 찬물에 헹구어 줍니다. 채반
큰 볼에 양념장과 소면을 담고 먼저 1차로 버무려주고요. 볼 , 위생장갑
식혀둔 애호박을 넣고 2차로 버무려줍니다.
그릇에 면을 먼저 담고 애호박, 김가루 순서대로 고명을 올려 마무리합니다. 면기