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중급

고구마줄기볶음, 쉽게 까서 맛있게 볶기

레시피 ID: 6983218 • 2025.10.13

조리시간

30분 이내

인원

3인분

난이도

중급

카테고리

한식

고구마줄기 까기 번거롭고, 까놓은것은 덜싱싱하고 비싸지요. 고구마줄기 쉽게 까는방법 알려드려요^^

고구마줄기 싱싱한것을 샀어요. 한번 헹궈서 소금 2T를 골고루 뿌려 절입니다. 팍 절일 필요는 없고요. 소금 살살 뿌려 10~20분정도 뒤젹여가며 절여주세요.(절이는거 번거로우시면 끓는물에 고구마순을 담궜다가 바로빼서 껍질 까보세요. 잘 까집니다)

줄기 까는 사진을 놓쳤네요.ㅜㅜ. 절인 고구마줄기는 가는 부분(중요, 잎사귀가 붙었던 가는 부분^^)을 잡고 벗겨내시면 됩니다. 절여서 그런지 중간에 끊어지지 않고 쭈욱 벗겨집니다. 두번만 쭉쭉하면 다 벗겨져요. 벗기면서 적당한 크기로 잘라주세요

다 벗긴 고구마줄기를 끓는물에 1분간 데쳐줍니다. 데칠때 소금 살짝 넣어도 됩니다. 데친후 찬물에 한두번 헹궈서 볶을팬에 넣어두세요. 물기 완전히 빼지 마시고요(데쳐서 껍질 깐 경우는 생략하셔도 되요)

양념을 모두 넣습니다. 참기름과 대파는 나중에 넣어야하니 빼두시고요.

중불에 졸이듯이 볶아주세요. 고구마줄기서 물이 제법 배어나옵니다. 적당히 국물 있을때까지 볶아주시고요. 거의 물기가 없을때 파와 참기름 한스푼 넣어줍니다

요정도 국물 보이면다 됐습니다. 고구마줄기는 많이 볶아도 아삭 거립니다. 아삭거리지 않아도 맛있지만요^^