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초급

고사리나물볶음 레시피 고사리나물 만드는 법

레시피 ID: 7044692 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

요즘은 삶아져서 판매하는 생고사리가 많아서 요리하기 편해요. 특히 첫째 아이가 고사리 반찬을 좋아해서 부드럽고 촉촉하게 고사리나물볶음 반찬 만들어봤어요. 취향에 따라 고소함 더하고 싶다면 들깨가루 추가해서 더 맛있게 드세요.

믹싱볼 채반 도마 조리용나이프 니트릴장갑 접시 프라이팬 숟가락 요리젓가락

삶아진 고사리를 구매했어요. 체에 담고 물로 한번 헹궈줘요.

물기를 꾹 짜서 먹기 좋은 크기로 3~4등분 해주세요.

대파는 작게 다져주고 코인육수 준비했다면 빠르게 녹이기 위해 조각 내거나 가루로 빻아서 준비해요. 코인육수 대신 멸치, 다시마 우린 물도 좋고 육수 대신 맹물 사용 가능해요.

볼에 삶은 고사리를 넣고 국간장 1, 참치액 1, 들기름 1, 다진 마늘 1숟갈 넣고 조물조물 버무려주세요. 간이 밸 수 있도록 약 10분 정도 두어요. 들기름이 더 잘 어울리지만 없다면 참기름으로 대체 가능해요.

예열한 팬에 식용유 1숟갈 두르고 고사리나물을 넣어 중불로 1분 정도 볶아요.

물 100ml와 코인육수 1알을 넣고 센불로 끓여요.

물이 끓으면 뚜껑 덮고 약불로 5분 정도 익혀주세요. 이미 삶아진 고사리라서 너무 오래 익힐 필요는 없어요.

5분이 지났다면 뚜껑을 열고 센불로 볶으면서 남은 수분을 날려주세요. 들깨가루 넣어줄거라면 수분 날리는 과정 생략하고 이 단계에서 넣어 마무리 해주세요.

수분이 졸아 들면 약불로 불조절 하고 들기름 1숟갈, 깨 1숟갈, 다진 대파 넣고 뒤적뒤적 섞어준 후 불을 끄고 마무리를 합니다. 혹시 간이 심심하게 느껴진다면 꽃소금(고운 소금) 1~2꼬집 넣어 맞춰주세요.