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초급
봄나물 냉이 파스타와 지리 멸치 튀김
레시피 ID: 6999820
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
1인분
난이도
초급
카테고리
양식
레시피 소개
엔초비 넣으면 감칠맛이 폭발하잖아요? 파스타, 비빔면 위에 튀김을 올리면 바삭한 식감 때문에 훨씬 맛있어지니까, 봄나물 냉이를 다져 파스타 한 그릇 말고 세멸치(지리 멸치)를 바삭하게 튀겨 올리면 생기 있는 봄 볕처럼 입맛도 살아날 거예요.
태그
#봄나물
#냉이
#파스타
#지리멸치튀김
#세멸치튀김
#냉이요리
#손님초대음식
재료
주재료
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🍽️ 마늘3 톨
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 포도씨유1
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🍽️ 파스타 면80 g
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🍽️ 지리 멸치20 g
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🍽️ 냉이40 g
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🍽️ 베트남 고추2
필요한 조리도구
냄비
도마
조리용스푼
프라이팬
플레이팅접시
조리 순서
1
냉이는 물에 담가 흙을 불린 후 흔들어 세척하고 뿌리 부분의 지저분한 부분과 누런 잎을 떼어낸다. 냉이 40g 물에 담가 놓으면 흙이 물에 불어 세척이 쉬워진다.
2
물기를 제거한 냉이는 굵은 뿌리는 여러 갈래로 갈라준 후 전체를 잘게 다진다.
3
달궈진 팬에 포도씨유를 넉넉히 두르고 지리 멸치를 바삭하게 튀긴 후 접시에 따로 담아둔다. 지리 멸치 2스푼, 포도씨유 적당량 작은 멸치라 적은 양의 기름으로도 충분히 바삭하게 튀겨낼 수 있다.
4
지리 멸치 튀긴 냄비에 올리브오일을 두르고 편으로 썬 마늘을 볶다가 베트남 고추(혹은 페페론치노)를 넣고 볶는다. 이때 약불에 올려 타지 않게 볶는다. 올리브오일 1스푼, 마늘 3톨, 베트남 고추 2~ 3개 베트남 고추를 손으로 잘라서 사용하고, 페페론치노를 사용해도 좋다.
5
매운 고추 향과 마늘향이 맛있게 올라오면 잘게 다진 냉이와 면수 1스푼을 넣고 볶는다.
6
삶은 파스타면, 면수 2~ 3스푼을 넣고 빠르게 휘저으며 볶는다. 토핑으로 지리 멸치 튀김을 듬뿍 올릴 거라 간을 조금 부족하게 마무리하는 것이 좋다. 부족한 간은 소금, 연두 등으로 한다.
7
접시에 파스타를 담고 냉이 파스타 위에 참기름 1스푼을 골고루 두른다. 참기름 1스푼 생 들기름, 엑스트라 버진 올리브오일도 좋아요.
8
튀겨 놓은 지리 멸치 2스푼을 올려 '봄 냉이 지리 멸치 파스타'를 완성한다.