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콩나물불고기 레시피 돼지 앞다리살로 부드럽게
레시피 소개
아삭한 콩나물과 돼지고기의 조화가 일품이랍니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 T
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 고춧가루3 T
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 다진마늘1 T
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🍽️ 후추1/3 T
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🍽️ 맛술1 T
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🍽️ 고추장2 T
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🍽️ 콩나물3 줌
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🍽️ 쪽파2 대
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🍽️ 돼지고기 앞다리살250 g
조리 순서
먼저 고기는 하이포크몰에서 주문한 돼지 앞다리살을 준비했어요. 앞다리살은 불고깃감으로 구입했는데 적당한 지방이 섞여있기 때문에 부드러운 식감이 매력적이랍니다.
고기는 이렇게 미림 1큰술 그리고 후추 톡톡으로 밑간해주었어요. 혹시 모를 잡내를 제거하는데에 유용한 재료들이지요.
콩나물불고기의 메인 콩나물도 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
그 외에 부재료로 양파 반개와 쪽파 2대정도를 썰어 준비해주었답니다.
양념장은 미리 볼에 섞어두면 더욱 편리한데요. 간장3큰술 고추장2큰술 고춧가루3큰술 다진마늘1큰술 참기름1큰술 그리고 후추를 톡톡 뿌려 잘 섞어 준비해주세요. 이때 물을 3큰술정도 넣어 풀어주면 훨씬 부드럽게 잘 풀린답니다.
이제 넓은 팬에 기름을 두르지 않고 고기를 넣어 볶아주세요. 중불에 볶아주어도 고기에서 기름이 나오기 때문에 타지 않는답니다.
익어가는 색깔이 보이기 시작하면 양념장을 넣어 주세요.
양념장이 빨갛게 물들었을 때 콩나물을 넣고 이제 푹 익혀주기만 하면 되는데요. 콩불의 포인트는 콩나물 숨이 약간 죽는게 매력적이더라고요. 고기인지 콩나물인지 모르게 흐물흐물~한 식감이 참 좋은 것 같아요. 뚜껑은 따로 덮지 않고 중불을 유지하면서 콩나물까지 푸욱 익혀주세요. 밑면의 고기가 탈 수 있으니 잘 섞어주면 되는데 또 콩나물에서 수분이 많이 나오기 때문에 수분이 부족하거나 하지는 않을 듯 해요.
어느정도 콩나물의 숨이 죽어가면 준비한 양파와 쪽파를 모두 넣어 볶아주세요. 저는 양파의 아삭한 식감을 좋아해 마지막 부분에 넣어주었는데 흐물한 식감을 좋아하신다면 미리 고기를 볶을 때 넣어주세요.
마무리로 통깨까지 고소하게 솔솔 뿌려주면 완성~ 고기가 불고깃감으로 얇기 때문에 익혀주는데에 큰 시간을 차지하지는 않네요.