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초급
멸치볶음 청양고추,마늘을 넣고 매콤하고 맛있게 만드는법
레시피 ID: 6846597
•
2025.10.14
조리시간
30분 이내
인원
6인분 이상
난이도
초급
카테고리
한식
레시피 소개
매콤한 음식 좋아해서 청양고추를 넣어 멸치볶음을 준비합니다. 밥도둑이 따로 없지요..멸치와 청양고추.표고버섯,당근을 넣어서 매콤한 멸치볶음 소개합니다.
태그
#멸치볶음
#청양고추넣은멸치
#표고
#당근
#청양고추
재료
주재료
-
🍽️ 멸치200 g
-
🍽️ 간장3
-
🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 청양고추5 개
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🍽️ 당근1/5 개
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🍽️ 올리고당4
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 통마늘1 컵
-
🍽️ 말린표고버섯3
조리 순서
1
멸치의 칼슘은 비타민 D가 없으면 흡수가 잘 안된다고 합니다. 그래서 비타민 D가 많은 말린표고버섯을 준비합니다. 당근은 기름에 볶으면 효과가 9배정도가 된다고 하여 멸치볶음에 넣습니다. 마늘은 통마늘을 2~3조각으로 썰어놓고 나머지야채도 사진과 같이 채썰어준비합니다. 표고도 물에불려서 가늘게 채썰어줍니다. 매운걸 좋아하고 당근 안먹는 눈 나쁜 아들을 위해 일부러 당근을 이렇게 추가합니다...ㅎ
2
멸치는 후라이팬에 기름을 넣지 않고 볶아서 바삭하게 말려줍니다. 비린맛이 없어지고 요리 완성후 맛도 더 좋습니다.
3
다른 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 불을 켭니다
4
준비한야채를 모두 한곳에 넣고 센불에 빨리볶습니다 약한불에 오래 볶으면 야채가 다 뭉글러 집니다.
5
잠깐만 볶다가 간장 3~4스푼,물엿 적당히(취향대로-간장보다 많이)넣습니다. 센불에 빨리볶습니다.갑자기 물이 생깁니다. 흥건해 졌네요. 센불에 볶으면 금방 줄어듭니다. 2~3분정도 볶아주고 불을 잠시끕니다.
6
볶아놓은 멸치를 가루는 털어버리고 멸치만 기름을 두르고 볶아줍니다.
7
step5번의 볶아놓은 야채를 투하합니다. 야채볶음에 기름을 많이넣어서 그 기름으로 멸치도 볶아지게합니다.
8
센불에 재빨리 볶아줍니다(속도전 ㅋ) 이렇게하는이유는 멸치는 간이 되어있으므로 덜짜게하려고...ㅎ
9
볶은깨 뿌려주고 완성입니다.
10
그릇에 담습니다. 맛있게 되었네요.ㅎ..