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초급

냉동 죽순 나물 볶음 ~ 고소하고 쫄깃한 죽순 들깨 나물 만드는법

레시피 ID: 7033312 • 2025.10.14

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조리시간

20분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

레시피 소개

생죽순은 맛도 좋고 영양도 많은데 단점은 금방 상하기 때문에 신선할 때 빨리 손질해서 데쳐서 요리하고, 금방 먹을 게 아니면 물과 함께 냉동하거나 데쳐서 말렸다가 요리하면 오래 두고 먹을 수 있어요. 지난 봄에 죽순이 우후죽순으로 쑥쑥 올라오는 시기에 죽순을 사서 껍질을 벗겨 소금물에 데쳐 냉동실에 얼렸던 걸 오랜 만에 꺼내서 죽순 나물을 만들었어요. 냉동 죽순을 해동시킬 때는 끓고 있는 물에 냉동 죽순을 바로 넣어 급해동을 시켜야 죽순의 원래 쫄깃한 조직감을 살릴 수 있어요. 죽순을 볶을 때 오일과 들기름을 섞어 죽순 나물의 고소한 맛을 내고 마지막에 들깨가루를 넣어 또 한번 고소함을 끌어 올려 줬어요. 생죽순 나물은 통조림 죽순과는 차원이 다른 쫄깃함과 신선함이 있어요. 죽순이 고급 식재료에 속하니 죽순나물도 같이 고급으로 올라가요. 국간장과 액젓으로 간을 맞춰 깊은 감칠맛이 느껴져요 고소하고 쫄깃한 맛에 젓가락이 바쁘게 왔다갔다 해요. 죽순은 칼륨과 비타민이 풍부해서 피로회복에