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아무나

쉽게 만드는 고사리나물 들깨고사리볶음 만드는 법

레시피 ID: 6965400 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

살짝 헹궈내서 볶기만 하면 되는 삶은고사리로 쉽게 만드는 고사리나물~ 들깨가루 솔솔 뿌려 고소하게 만들어봐요

진공포장 또는 충전수에 담겨 있는 삶은고사리는 개봉 후 가볍게 흔들어 헹군다음 찬물에 10분 정도 담갔다가 먹기 좋게 자른 후 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 찬물에 담가두는 이유는 혹시 남아있을지 모를 잔여 독성 성분과 군내제거를 위해서입니다.

고사리가 마련되는 동안 10cm 정도 길이의 대파 흰 부분에 +칼집을 내어 잘게 다져두어요~

중약불로 달군 팬에 들기름 3스푼을 두르고 다진마늘 1.5스푼을 넣어 타지 않게 살살 볶아주다가 거품이 부글부글 일어나며 마늘향이 올라오면

고사리와 물 5, 맛술 1, 국간장 2를 넣어 젓가락으로 살살 볶아줍니다.

이미 익은 것이라 간만 입힌다는 느낌으로 중불로 5분 정도 볶아주다가

다져둔 파와 들깨가루 4, 물 4 스푼을 넣고 한소끔만 덖어주세요~ 이때, 들깨가루와 나물의 농도는 기호에 맞게 조절하시면 되어요~ 촉촉하게 만들고 싶으면 물을 추가하고 꾸덕하게 만들고 싶으면 이대로 또는 들깨가루 추가하기 :)

파향이 살아있게 살짝만 익힌 다음 간을 보고 싱거우면 소금 톡톡! 완성입니다 :)

젓가락으로 볶을 때 많이 휘젓지 않으면 오동통한 줄기가 살아있어 식감이 좋아요~

들깨가루를 듬뿍 넣어 고소함이 일품이고 국간장으로 먼저 간을 맞춰서 짜지않고 깊은 맛이 느껴진답니다~

제사상에 올리는 고사리나물에는 마늘과 대파, 들깨가루만 빼고 레시피 그대로 만드셔도 좋아요