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아무나
친정 엄마표 '매운 닭발'
레시피 ID: 6855456
•
2025.10.14
조리시간
60분 이내
인원
3인분
난이도
아무나
카테고리
한식
레시피 소개
매콤 양념에 버무린 닭발은 언제나 환영받는 야식!!!
주말에 편안하게 집에서 영화 한프로 보면서 닭발 뜯는 재미 어떠셔요?
주말에 편안하게 집에서 영화 한프로 보면서 닭발 뜯는 재미 어떠셔요?
재료
주재료
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🍽️ 마늘5 톨
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🍽️ 간장8 큰술
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 고춧가루6 큰술
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🍽️ 다진파4 큰술
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🍽️ 통깨2 큰술
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 통후추5 알
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🍽️ 물엿3 큰술
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🍽️ 맛술또는 소주1/2 컵
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🍽️ 생강마늘크기1 톨
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🍽️ 매운고추생략가능2 개
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🍽️ 닭발약1kg2.5 파운드
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🍽️ 대파 (뿌리채)1 대
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🍽️ 설탕납작하게1 큰술
조리 순서
1
닭발은 굵은 소금을 한숟가락 넣고 바락바락 비벼 씻어준 후 닭발이 잠길 정도 물을 붓고 20분 정도 두었다가 찬물에 헹궈줍니다. 다시 압력솥에 닭발을 담고 찬물을 1.5배 부어준 다음 향신재료들과 굵은 소금 1큰술을 수북하게 넣어줍니다. 압력솥에서 20분 끓인 후 불을 끄고 저절로 압력이 빠질 때 까지 뜸을 들입니다.
2
닭발을 익히는 동안 양념장을 만듭니다. 간장8큰술과 매운고추,마늘,생강을 갈아줍니다.
3
갈아진 양념에 고추장,고춧가루,설탕,물엿,통깨,후춧가루를 넣어줍니다.
4
양념을 골고루 섞은 후 다진파를 넣고 한번 더 잘 섞어줍니다. 양념은 미리 만들어 숙성시키면 색이 고와지고 맛도 더 깊은 맛을 냅니다.
5
압력솥에서 익혀진 닭발을 후라이팬에 건져 담고 올리브유3큰술을 두른 후 양념장을 넣고 잘 버무립니다.
6
중불에서 닭발에 양념이 잘 배이도록 볶아줍니다. 마지막에 불을 쎄게 올려 바싹~ 구워줍니다. 간을 보고 매운맛과 짠맛 ,단맛을 개인 입맛에 맞게 고춧가루,간장,설탕을 첨가합니다.
7
접시에 담아내고 상에 올립니다.