원하는 만큼의 통 들깨를 준비해요. 들깨를 볶아 놓으면 산패가 시작되기 때문에 한 번에 많이 볶아 놓기보다는 조금씩 볶아서 먹는 게 좋아요. 또 볶은 후 전부 갈아 놓지 말고 그때그때 먹을 때마다 갈아서 먹는 게 좋고요.

통들깨 씻는 법은 어렵지 않아요. 들깨가 잠기게 물을 부은 후 손으로 휘저어 주세요. 들깨가 가볍기 때문에 물 위에 둥둥 떠 있는 걸 볼 수 있어요. 믹싱볼

둥둥 뜬 들깨를 체에 물과 함께 흘려보내 주세요. 따라내다 보면 물이 없어질 거예요. 남은 들깨에 다시 물을 부어 준 후 다시 둥둥 뜬 들깨만 흘려보내 주면 된답니다. 채반

그럼 마지막에 무거워서 가라앉아 있는 먼지와 흙, 모래를 볼 수 있습니다. 안 나올 것 같지만 생각보다 좀 많이 나와요. 이 과정을 2-3번 해 주시면 깨끗한 통들깨 씻기 완료

이렇게 씻은 들깨는 체에 밭쳐 물기를 빼 주세요.

물기를 뺀 들깨를 웍에 넣어 줍니다. 통들깨 볶기를 할 때는 깊이가 있는 웍이나 냄비를 사용하시는 게 좋아요. 웍

들깨 볶는 시간도 중요하죠. 처음엔 센 불에서 5분 볶아 주세요. 물기가 마르지 않았기 때문에 주걱에 들깨들이 달라붙는 걸 볼 수 있어요. 조리주걱

센 불에서 5분 볶고 나면 수분이 어느 정도 날아가고 들깨가 톡톡 튀는 소리가 납니다. 들깨 볶는 소리 너무 좋아요.

5분이 지나면 불을 중불로 줄여 준 후 10분 볶아 주세요.

10분 후에는 불을 약불로 줄이고 15분 볶아 줍니다. 들깨 볶는 시간은 기호에 따라 조절하시면 될 것 같아요. 조금 더 노릇하게 볶고 싶다면 시간을 조금 늘려 주시고요.

이렇게 다 볶아진 들깨는 큰 볼 이나 쟁반에 펼쳐 널어서 식혀 주세요.

볶은 들깨는 밀폐용기에 담아 두고 필요할 때마다 꺼내 먹으면 되겠죠. 저는 냉장고에 넣어두고 먹고 있고요. 한 번에 다 갈아 놓지 않고 먹을 때마다 조금씩 갈아서 쓰곤 한답니다. 다 갈아서 보관하면 산패 속도가 빠르기 때문에 통들깨로 보관하시는 게 좋고요. 빠른 시일 내에 먹을 만큼만 볶아 주시는 게 좋을 것 같아요. 밀폐용기