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초급

저장 밑반찬 중멸치볶음/멸치고추장볶음

레시피 ID: 6967997 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

3인분

난이도

초급

카테고리

한식

중멸치로 만든 딱딱하지 않고 부드러운 멸치고추장볶음입니다

머리와 내장 빼고 손질한 중멸치입니다

기름 두르지 않은 마른 팬에 손질한 멸치 넣고 3분 정도 볶아 비린맛을 날려 주세요~ 불은 중약불에서 천천히 볶아 줘야 타지 않아요!

팬에 적힌 분량의 간장, 고추장, 물엿, 물, 맛술, 식용유를 넣어 주세요~ 멸치볶음 너무 딱딱하지 않고 짜지 않게 만들려면 물 약간 넣고 볶으면 좋아요!

양념을 한번 바글 바글 끓여 주세요~

불끄고 멸치 넣어 주세요~ 불위에서 오래 멸치 볶으면 멸치가 딱딱해져 먹기 불편하니 멸치 넣고 나서는 불끄고 잔열로 조라히면 됩니다

멸치와 양념이 잘 어우러지도록 여열로 재빨리 볶아 준 다음 마요네즈 1스푼 넣어 주세요~

마요네즈가 코팅되도록 잘 버무려 준 후 깨소금 약간 넣어 주세요~

골고루 섞어 주면 중멸치고추장볶음 완성! 바로 먹을거는 취향에 따라 참기름 약간 넣어도 좋은데 저장해 두고 먹을 멸치볶음에는 참기름 안 넣는게 좋더라구요~