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아무나

#갑오징어요리 #갑오징어볶음만들기 #갑오징어볶음양념만들기 #매콤한갑오징어볶음

레시피 ID: 7062972 • 2025.10.14

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조리시간

60분 이내

인원

3인분

난이도

아무나

카테고리

한식

레시피 소개

부안이 고향인 임금님.
성묘를 하기 위해서 늘 가는 곳입니다.

그리고 늘 가는 호텔에 묵고요. 그것은 저를 위한 배려입니다.
제가 익숙한 곳이여야 편하게 돌아 다닐 수 있기 때문입니다.

그 호텔 근처에 늘상 포장해서 먹는 맛집이 있습니다.
거기에서 갑오징어볶음을 포장하지요. 거기에 김치도 부탁드리면
엄청나게 많이 주십니다. 그 김치맛이 장난이 아닙니다.

너무 맛있어서 밥이 그냥 들어갑니다. ㅎㅎ
그 맛이라면 갑오징어볶음의 맛을 아시겠죠~~~

과연 그 맛을 재현할 수 있을지는 모르겠지만,
그냥 제 방식대로 만들어 본 갑오징어볶음입니다.

먹었던 맛을 기억하면서 ^^

재료

주재료

🍽️ 대파

2 대
🍽️ 양파

1/2 개
🍽️ 고춧가루

6 큰술
🍽️ 참기름

2 큰술
🍽️ 다진마늘

2 큰술
🍽️ 설탕

1 큰술
🍽️ 다진생강

1 작은술
🍽️ 애호박

1/2 개
🍽️ 통깨

1 큰술
🍽️ 멸치액젓

2 큰술
🍽️ 올리고당

1 큰술
🍽️ 양배추

300 g
🍽️ 소주

1 큰술
🍽️ 양조간장

3 큰술
🍽️ 매실액

2 큰술
🍽️ 갑오징어

600 g

조리 순서

갑오징어볶음에 들어가는 야채를 준비합니다. 양배추, 애호박, 그리고 양파입니다. 큼지막하게 썰어서 준비합니다.

양념을 만들어 줍니다. 다진마늘, 다진생강, 양조간장, 멸치액젓, 소주, 올리고당, 설탕고춧가루를 넣어 줍니다.

잘 섞어 준 후 잠시 냉장고에 넣어서 숙성시켜 줍니다.

냉장고에서 해동시킨 갑오징어입니다. 물기를 빼 줍니다.

갑오징어에 준비한 야채들을 넣어 줍니다.

그리고 숙성시켜 놓았던 양념장을 넣어 줍니다.

대파를 큼지막하게 썰어서 넣어 줍니다.

조물조물 무쳐서 갑오징어에 양념이 잘 입혀지도록 해 줍니다. 물론, 다른 재료들에도 양념을 입혀 줍니다. 이제는 바로 달궈진 팬에 볶아주기만 하면 됩니다.

달궈진 팬에 기름 살짝 두르고는 준비한 재료들을 넣어서 볶아 줍니다. 센불에서 빠르게 볶아 주어야 제맛입니다. 갑오징어를 볶기 때문에 빠르게 센불에서 볶는 것이 중요합니다. 삶는다면 충분한 시간을 두고 삶아내는 것이 좋지만, 볶는다면 빠르게 볶아서 익으면 바로 드셔야 제맛입니다.

잘 볶아진 갑오징어볶음에 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 줍니다. 골고루 불없이 잘 섞어 줍니다. 그럼 완성입니다.

완성접시에 담아 줍니다. 통깨는 이미 뿌렸기 때문에 그만~~~ !!! 매콤하면서도 단짠단짠한 쫄깃쫄깃 갑오징어볶음 완성입니다.

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#갑오징어요리 #갑오징어볶음만들기 #갑오징어볶음양념만들기 #매콤한갑오징어볶음

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