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멸치조림 당근 넣어 만드는 방법/ 밥도둑 바삭한 멸치조림

레시피 ID: 6991714 • 2025.10.14

조리시간

10분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

멸치조림 간단하지만 맛있어서 쉽게 만들어 먹을 수 있지요. 견과류 넣어 멸치 볶음을 만들기도 하는데요. 오늘은 당근을 넣어 영양도 함께 먹을 수 있는 색이 예쁘고 바삭한 멸치조림을 만들어 볼게요.

당근은 필러를 이용해서 최대한 얇게 채 썰어 놓습니다. 얇게 썰어야 물컹하지 않고 기름에 충분히 볶았을 때 맛있습니다.

냉동실에서 꺼낸 눅눅한 멸치는 기름을 넣지 않은 팬에 볶아 수분을 날려 보냅니다. 빈 팬에 볶아주면 멸치의 비린맛도 없애고 멸치를 바삭하게 만들 수 있어요.

빈 팬에 볶은 멸치는 채를 이용해 부스러기와 불순물을 털어내고 접시에 덜어 놓습니다.

넉넉하게 기름을 넣은 팬에 얇게 채썬 당근을 볶아줍니다. 센불로 볶아줍니다. 당근의 수분이 없어지면서 당근이 달달하게 맛있어집니다.

당근을 볶던 팬에 당근을 한쪽으로 몰아놓고 수분을 날려보낸 멸치에 기름을 두르고 볶아줍니다. 어느정도 멸치가 볶아지고 나면 당근과 멸치를 섞어가며 볶아줍니다.

멸치와 당근이 잘 섞이게 볶다가 간장 1스푼, 올리고당1.5스푼을 넣습니다. 불을 끄고 간장과 올리고당이 섞은 양념을 섞어줍니다. 불이 세면 간장이 순식간에 타버립니다. 남은 잔열 만으로도 조리가 가능합니다.

간장과 올리고당을 골고루 섞어줍니다. 잘 섞여진 멸치에 깨소금과 참기름을 마지막으로 넣습니다.