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아무나

편스토랑 장신영 똑똑갈비 / 큐브갈비 / 한입 떡갈비 / 소고기반찬

레시피 ID: 7054941 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

단짠단짠 양념에 한입 크기로 만드는 떡갈비 얼음틀을 활용해 큐브 모양으로 만들어도 좋고 미트볼처럼 한입 크기로 동글동그랗게 만드는 똑똑갈비

믹싱볼 계량컵 도마 조리용나이프 계량스푼 접시 프라이팬 젓가락 소스볼 뒤집개 얼음틀

소고기는 떡갈비용으로 잘게 다진다. 도마 , 조리용나이프

표고버섯 2개, 대파 1조각(약 4cm)을 다진다. 표고버섯 손질법

달걀을 풀어서 달걀물을 만든다. 볼 , 젓가락

다진 소고기 1에 다진 채소 표고버섯, 대파, 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T, 참치액 1/2T, 다진 마늘 1t를 넣는다. 믹싱볼 , 계량스푼

4에 소금 1꼬집, 후추 약간, 달걀물 1/2를 넣고 치댄다.

얼음틀에 고기 반죽을 꾹꾹 눌러 담거나 미트볼처럼 한 입 크기로 동그랗게 빚어 냉동실에 보관한다. * 냉동 보관 시 2-3개월 보관 가능 얼음틀

팬을 달군 후 식용유를 두르고 떡갈비의 모든 면을 노릇노릇하게 중불에서 약 3분간 굽는다. 프라이팬 , 뒤집개 중불

노릇노릇 구워지면 함박스테이크 굽듯이 물 50ml를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 4분간 조린다. 약불

볼에 진간장과 꿀을 각 1T씩 넣고 섞은 후 8에 넣고 버무리면서 졸이면 완성된다. 소스볼 , 계량스푼