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초급

애호박볶음 애호박 새우젓 볶음 새우젓 애호박볶음

레시피 ID: 7015461 • 2025.10.14

조리시간

15분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

애호박에 새우도 넣고 새우젓으로 볶았어요

요리스푼 도마 조리용나이프 볼 숟가락 볶음팬 완성접시

농사지으셔서 주신 애호박인데 제법 크지만 부드럽네요.

반으로 자른 다음 속에 씨와 물컹한 속살은 제거합니다 도마 , 조리용나이프 , 숟가락

0.5~0.7 cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇게 써는 것보다 조금 두껍게 썰면 식감도 좋고 얇으면 볶았을 때 부서진답니다.

썬 애호박에 올리고당 2 큰 술을 넣고 잘 버무린 다음 10 분 정도 절여 줍니다. 볼 연해서 잘 부서지기 쉬운 애호박이나 감자 고구마는 올리고당에 절여 놓으면 수분이 빠져서 볶을 때 잘 부서지지 않지요. 그리고 올리고당에 절였다고 해서 단맛이 많이 나진 않는답니다.

물이 제법 많이 생겼어요

대하는 크기가 커서 길이로 반 자른 다음 두께도 반으로 살짝 저며 줍니다.

대파 1 대는 송송 썰어줍니다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 마늘 1 큰 술, 썬 대파를 넣고 볶아줍니다. 볶음팬 , 요리스푼

마늘 향이 나면 썰어 놓은 새우를 넣고 맛술 1 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 맛술을 넣어주면 새우의 비린 맛을 잡아주지요.

새우가 어느 정도 익으면 올리고당에 절여둔 호박을 나온 물까지 넣고 새우젓 1 큰 술을 넣고 살짝만 볶아주세요 도톰하게 썬 호박이라 익는 데 시간이 걸려 나온 물도 함께 넣어 주면 속까지 잘 익는답니다.

뚜껑을 덮어 약불에서 3,4 분 익힙니다.

물은 줄어들고 호박이 살캉하게 잘 익었어요.

모자란 간은 새우젓 국물만 1/2 큰 술 넣어 줍니다. 새우젓 대신 소금을 넣어도 됩니다.

호박까지 다 익고 볶아지면 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣어줍니다

골고루 볶아 마무리합니다

애호박새우젓볶음 완성입니다