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명절 음식 잡채 만들기, 제육볶음, 아이 반찬, 유아 식단, 유아 반찬, 4살 식단, 3살 식단, 잡채 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1 T
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🍽️ 설탕0.5 T
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🍽️ 올리브유1 T
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🍽️ 당근30 g
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🍽️ 시금치30 g
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🍽️ 굴 소스1 T
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🍽️ 비타민채소30 g
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🍽️ 양파30g1/4 개
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🍽️ 당면80g1 줌
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🍽️ 맛타리 버섯30 g
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🍽️ 조림간장(진간장)2.5 T
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🍽️ 조림간장 밥과 비비려면3 T
조리 순서
1. 잡채 양파는 1/4개 채 썰어주고, 마타리 버섯은 밑동 제거 후 찢어주고, 당근도 1/4개 채 썰고, 비타민은 뿌리 끝부분을 제거합니다. 비타민은 시금치가 없어서 대용으로 사용하였고, 부추나, 시금치가 있으면 사용하면 됩니다.
당면 한줌 가득하면 성인 2명 정도의 양이 나옵니다. 당면은 물에 지쳐서 먹기 좋은 크기로 잘라서 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
굴 소스 1T, 진간장 2.5T, 설탕 0.5T, 마타리 버섯 30g, 당근 30g을 넣고 볶아 줍니다. 밥에 비벼 먹을 정도의 간을 하려면 진간장을 조금 더 추가하여 3T 정도로 하고 잡채만 따로 먹으려면 2.5T 정도면 충분합니다. 이때 굴 소스를 넣으면 깊은 풍미가 느껴지지만, 굴 소스를 너무 많이 넣었을 때 혀끝의 짜릿함이 느껴질 수 있습니다. 풍미를 위해서 1T만 넣고 간은 간장으로 맞춥니다.
잡채가 참기름으로 볶았기 때문에 약간 눌어붙을 수가 있습니다. 그래서 부족한 참기름 대신 올리브유 1T를 넣어서 깔끔하게 볶아 줍니다. 참기름 너무 많이 들어가면 느끼하게 되더라고요.
2. 제육볶음 시간이 없어서 양파 1/4개 큰 것 30g, 진간장 3T, 고춧가루 0.5T, 간 마늘 0.5T,미향 1T, 물 3T, 딸기잼 1T, 올리브유 1T, 넣고 중불에서 볶았습니다. 시간적인 여유가 있다면, 양파부터 올리브유에 먼저 볶은 후 고기에 양념장을 넣고 볶아 주는 것이 맛있습니다. 그리고 간장에 고기를 볶을 때는 매실액을 넣고, 고춧가루가 조금이라도 들어가면 딸기잼을 넣어줍니다.물엿이나 올리고당을 넣을 때 보다 감칠맛이 상승하여 제육볶음이 훨씬 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
