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백종원레시피<마파두부>만드는법, 두반장없이도 맛있다! 백종원매콤만능양념장
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장1 컵
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🍽️ 대파1 큰술
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🍽️ 고춧가루1 컵
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 물1/2 컵
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🍽️ 된장1 큰술
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🍽️ 설탕1 컵
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🍽️ 맛술1 컵
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🍽️ 고추장1 컵
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 전분가루1/5 큰술
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🍽️ 간 돼지고기1/2 컵
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🍽️ 두부180 g
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🍽️ 간마늘1 컵
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🍽️ 만능양념장1/2 컵
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🍽️ 물 전분물용1/5 컵
조리 순서
매콤만능양념장은 최소 3시간 이상~하루 숙성시키는 것이 맛이 깊어집니다. 하루 전에 만들어서 냉장고에서 숙성 시켜 두었어요. 양념장을 미리 만들어 놓으니까 마파두부를 만드는데 15~20분정도 걸렸던 것 같아요^^
※설탕양은 2/3로 줄여서 만들었습니다
매콤만능양념장을 만들어서 밀폐통에 담아 하루 전날 냉장숙성 시켰어요.
두부를 작게 썰어 주세요.
파를 송송 썰어 주세요. 양파도 따로 넣어 주었어요.
후라이팬 식용유 2큰술을 두르고 대파1큰술을 넣고 파기름이 나오기 전에 돼지고기 1/2컵을 넣어서 볶아 줍니다. 백종원레시피에는 없는데 양파 반개도 다져서 넣고 볶아주었어요^^ 고기가 충분히 익을 때까지 볶아 주어야 합니다~ 간 돼지고기는 간마늘1/2스푼을 넣어 밑간 해 주었습니다. 10분 방치
물1/2컵, 양념장 1/2컵 부어주세요. 된장 1큰술, 두부를 넣어 주세요. 두부가 부서지지 않게 살살 뒤적여줍니다. 1T 1큰술=15ml 1t 1작은술=5ml 1컵=200ml
전분물 조금씩 넣어서 저어 주세요. 전분물을 넣지 않아도 되직한 느낌이라 조금 넣어주었죠. 참기름 1큰술 넣어서 뒤적여주면 완성입니다.
두부조림, 두부볶음 같기도 하지만 두반장을 넣지 않았음에도 충분히 마파두부 맛으로 즐길 수 있답니다~.
두부의 포만감 때문에 밥과 마파두부 양은 조금 적게 담아내는게 좋습니다. 양이 너무 많아져요^^;
마파두부는 역시 비벼먹으면 한 그릇 뚝딱, 먹기 편한 한 그릇 요리랍니다.
아이들은 조금 매워할 수 있어서 계란후라이 하나 살포시 얹어서 주니까 아주 잘 먹더라고요. 두반장 마파두부는 매번 아이들이 못 먹어서 간장베이스로 만들어줬는데 이 레시피 정말 애정합니다~
매콤만능양념장이 넉넉해서 가끔 간단하게 먹어도 좋을만한 마파두부입니다.