당신의 레시피를 공유하세요

다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요

아무나

고사리나물볶음 만드는법, 비린맛 없는 고사리볶음

레시피 ID: 7063133 • 2025.10.14

조리시간

60분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

오늘은 차례상에 올려도 좋고, 평소 반찬으로도 맛있는 고사리나물볶음을 소개할게요.
마늘, 파 없이도 감칠맛 가득하게 만드는 방법!
함께 시작해 볼까요?

데친 고사리는 찬물에 30분~1시간 담가두면 남은 쓴맛과 잡내가 빠지고 조직이 탱글해져 볶았을 때 깔끔해져요. 물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배고, 볶을 때 잡내도 덜 나요.

다시마 표면의 하얀 가루는 감칠맛 성분이므로 물에 씻지 말고 키친타월로만 가볍게 닦아주세요. 미지근한 물에 넣어 최소 30분~1시간 우려내면 깊은 맛의 육수가 완성돼요. 넉넉히 만들어두면 명절 내내 나물 볶을 때 활용하기 좋아요.

볼에 고사리를 넣고, 액젓 1작은술, 국간장 1작은술, 참기름 1큰술, 다시마 육수 2큰술을 넣고 잘 버무려주세요. 10분 정도 두어 양념이 스며들도록 해주세요.

팬을 중약불로 달군 뒤, 밑간 한 고사리를 넣고 남은 다시마 육수 1~2큰술을 더 부어 주세요.

약불에서 5~8분 정도 볶아주면 은근한 감칠맛이 배어요. 간을 보고 필요하면 소금을 살짝 넣어주세요.

불을 끄고 통깨 1작은술, 간 깨 1작은술을 뿌려 마무리해 주세요. 마늘, 파 없이도 깔끔하고 감칠맛 나는 고사리나물볶음 완성!

이렇게 하면 양념이 속까지 잘 배서 밥반찬으로 좋고, 명절 차례상에도 올릴 수 있는 담백한 나물 반찬이 완성돼요.