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오징어덮밥 레시피, 오징어볶음 한그릇요리
레시피 소개
간만에 튀김을 할까 고민하다가 설거지거리 나오는 게 귀찮아
한그릇 요리로 만들 수 있는 오징어덮밥을 만들었습니다.
양념을 따로 재우지도
특별한 재료가 들어가지도 않기 때문에
오징어만 있다면 채소는 냉장고에 있는 것으로 준비해 만들 수 있어요.
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장3 큰술
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🍽️ 청양고추1 개
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🍽️ 고춧가루2 큰술
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🍽️ 참기름1 큰술
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 설탕1 큰술
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🍽️ 당근1/2 개
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🍽️ 고추장2 큰술
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🍽️ 미림1 큰술
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🍽️ 식용유5 큰술
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🍽️ 공기밥2 공기
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🍽️ 홍고추1 개
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🍽️ 오징어2 마리
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🍽️ 대파(흰부분)20 cm
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🍽️ 깨1 큰술
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🍽️ 양파(소)1 개
조리 순서
손질된 오징어를 한번 더 깨끗하게 씻어낸 뒤 1.5*5cm 크기로 썰어주세요.
오징어볶음에 들어갈 야채를 한 입 크기로 썰어주세요. 감자, 애호박, 버섯 등 다른 야채들을 더 넣어주셔도 좋아요. 당근은 절반을 자른 뒤 0.3cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.
오징어덮밥 양념장을 만들어주세요. 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1큰술
중불로 달군 팬에 식용유 5큰술과 대파를 넣고 파 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
오징어를 넣고 센 불로 올린 뒤 겉면이 살짝 익을 때까지 가볍게 볶아주세요.
센 불에서 재빠르게 휘리릭- 불이 약하면 오징어 식감이 질겨지고 물이 많이 생겨요. 야채에서도 수분이 충분히 나오기 때문에 단시간에 강한 불로 빠르게 볶아주세요. Q. 볶음요리 실패 없이 만드는 방법? A. 볶음요리를 할 때에는 불 조절이 중요한데요. 처음에는 이렇게 센 불에서 메인 재료의 겉면 익혀내 고유의 맛이 빠져나가지 않게 잡아주고, 이후 중간불 내지 중약 불로 줄여 속까지 익혀주는 것이 좋아요.
양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.
양념이 골고루 섞였다면 바로 야채를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶아주세요.
불 조절만 잘 해줘도 굳이 녹말물을 넣지 않고도 오징어덮밥 소스 농도를 조절할 수 있어요.
청양고추를 넣어주세요. (생략 가능) 1-2분간 더 볶아준 뒤 깨를 뿌려 마무리해주세요. 질기지 않은 오징어볶음~ 이대로만 먹어도 넘넘 맛있어요.
넓적한 접시에 밥과 오징어볶음을 절반씩 담아주세요. 바닥에 국물이 자작하게 깔려있어요. 오징어로 간단하게 만들어본 오징어덮밥입니다. 혼밥요리로도 딱 좋아요.