당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
순대볶음 양념 황금레시피 / 순대볶음 양념장 만들기
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 대파20 g
-
🍽️ 양파65 g
-
🍽️ 들깨가루1.5
-
🍽️ 고춧가루1.5 큰술
-
🍽️ 물150
-
🍽️ 설탕1.3 큰술
-
🍽️ 통깨2 솔솔솔
-
🍽️ 다진 마늘1 큰술
-
🍽️ 고추장1.5 큰술
-
🍽️ 양배추70 g
-
🍽️ 진간장3.5
-
🍽️ 올리브오일2 큰술
-
🍽️ 순대500 g
-
🍽️ 깻잎10
필요한 조리도구
조리 순서
깻잎 10~15장 정도를 준비하여 꼭지를 손질하고 흐르는 물에 앞뒤로 문지르면서 2~3번 세척한 다음에 물기를 털어내고 먹기 좋은 크기로 자르고, 양배추는 1cm 두께로자른 다음에 볼에 물을 담고 손으로 흔들어 가면서 3번 정도 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다. 도마 , 조리용나이프 양배추손질법
대파는 송송 썰고, 양파는 3mm 두께로 채 썰고, 다진 마늘 1큰술을 준비합니다. 양파손질법
순대는 먹기 좋도록 한 입 크기로 잘라줍니다.
진간장 3.5큰술, 설탕 1.3큰술, 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념을 숟가락으로 골고루 풀어줍니다. 볼 , 스푼 큰술: 어른 밥 숟가락 기준
팬에 양배추, 양파, 올리브오일 2큰술을 넣고 가스불 중불 상태에서 20초 정도를 볶아줍니다. 프라이팬 , 조리용스푼 큰술: 어른 밥 숟가락 기준
순대볶음 양념장과 물 150~180ml 정도를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
숟가락으로 양념을 풀어주고 국물이 끓어오르면
순대를 넣고 뒤적여준 다음에 가스불을 중불로 줄여서 순대볶음 양념장이 1/3 정도로 줄어들 때까지 좋여줍니다.(국물이 거의 졸아들 때까지 남겨둘거라서 물의 양은 크게 상관 없으며, 자주 뒤적여주면 순대가 풀어지니 바닥에 눌어붙지 않을 정도로만 가끔씩 한 번씩 뒤적여주세요)
국물 양념이 1/3정도 남았을 때 가스불 중약불로 줄인 다음에 (순대볶음 국물을 졸여주다 보면 양념이 배이면서 순대가 말랑해져요)
깻잎, 대파, 들깨가루 1.5큰술을 넣고 큰술: 어른 밥 숟가락 기준
골고루 살살 뒤적여주다가 가스불을 꺼 줍니다.(들깨가루를 넣으면 양념을 흡수하여 국물이 거의 줄어즐어요)
맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요.
마지막으로 통깨를 뿌리고 마무리를 하면 순대볶음 황금레시피 순대볶음 양념장 만들기 완성입니다.