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초급

고사리나물볶음 (고사리 다듬는 방법)

레시피 ID: 7002664 • 2025.10.13

조리시간

20분 이내

인원

6인분 이상

난이도

초급

카테고리

한식

재래시장에 방문시 가평 고사리라면서 햇고사리가 나와 구입을 했습니다 거의 건고사리만 요리하다 생고사리를 만나니 어찌나 싱싱하고 좋던지 고사리를 볶은 후에도 부드럽고 아주 맛났습니다

채반 도마 볼 볶음팬 요리주걱

생고사리는 줄기의 뻣뻣한 부분을 잘라내고 깨끗하게 씻어 뜨거운 물에 약 10분 가량 담궈준다 불순물 제거는 물론 뜨거운 물에 담궜다가 볶으면 고사리가 부드럽다

쪽파는 약 4cm 길이로 썰어준다

뜨거운 물에 데친 고사리는 찬물에 여러번 헹구어 물기를 빼준다

팬에 들기름 3T, 소금 2T를 넣고 고사리를 넣은 후 골고루 무쳐준다

중불로 불을 킨 후 고사리를 볶다가 다진 마늘 1T와 썰은 쪽파를 넣고 볶아준다 중불

고사리를 볶다가 간을 보고 소금으로 간을 맞춰준다 중불

깨소금 3T를 넣고 골고루 섞어주듯이 볶아준다 중불

고사리는 부드럽게 씹히면 다 익은 거다 중불