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맛 보장 목살 표교 버섯볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 대파1 개
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🍽️ 표고버섯150 g
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🍽️ 양파1 개
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🍽️ 고춧가루1 Ts
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🍽️ 물3 Ts
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🍽️ 설탕2 Ts
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🍽️ 후추약간
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🍽️ 맛술2 Ts
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🍽️ 굴소스1 Ts
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🍽️ 다진 마늘1 Ts
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🍽️ 꽈리고추100 g
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🍽️ 조청2 Ts
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🍽️ 돼지 목살600 g
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🍽️ 양조 진간장6 Ts
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🍽️ 생강청또는 매실청 생강가루2 Ts
필요한 조리도구
조리 순서
목살을 키친타월을 이용하여 수분과 핏물을 닦아내고 준비해 주세요. 키친타올
깨끗이 손질한 목살은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요. 도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼
손질한 목살에 다진 마늘, 맛술, 생강청, 후추로 고기 밑양념을 해 주세요. 생강청이 없을 경우 매실청이나 생강가루로 대체해도 되고 이것도 없으면 맛술만 사용해도 괜찮아요. 스푼
고기 밑양념을 한 목살을 10~20분 정도 잠시 놓아두세요.
사용할 표고버섯을 젖은 행주나 키친타월을 이용하여 닦아주거나 흐르는 물에 살짝 헹구어 준비해 주세요. 표고버섯 손질법
표고버섯의 대를 자른 후 밑동은 제거하고 갓은 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비해 주세요. 씹는 식감이 있는 것이 좋으니 너무 잘게 자르지 말고 준비해 주세요.
양파도 깨끗이 손질한 후 적당한 두께로 채 썰어 준비해 주세요. 양파 손질법
꽈리고추는 크기가 크거나 긴 것은 반으로 잘라서 준비해 주시고 꽈리고추 대신 청양고추를 사용해도 좋고 매콤한 것이 부담된다면 사용하지 않아도 무방해요.
소텐팬에 썰어 둔 표고버섯을 넣어주세요. 볶음팬 , 조리주걱
채 썬 양파를 넣어주세요.
그 위에 밑양념한 목살을 넣어주세요.
그리고 손질한 꽈리고추를 얹어주세요. 저는 꽈리고추를 청양고추 대신으로 사용했기 때문에 처음부터 넣었지만 꽈리고추의 식감과 색상을 살리고 싶다면 처음부터 넣지 말고 목살과 표고가 어느 정도 익었을 때 넣어주세요.
볶음에 필요한 양념장을 분량대로 만들어 주세요.
소테팬에 모든 재료가 담겼으면 만들어진 양념장을 부어주세요. 그리고 물 3Ts을 양념장 그릇에 넣은 후 남아있는 양념장을 씻어서 마저 팬에 부어주세요.
모든 재료가 담긴 팬에 뚜껑을 닫은 후 처음에는 강한 불로 끓이기 시작해 주세요.
팬에서 김이 올라오고 끓으면 뚜껑을 열고 재료들을 뒤적여 주세요.
물을 넣지 않았어도 채소에서 수분이 나와 팬에 자작하게 고여있는 것이 보일 거예요. 뚜껑을 닫고 중간 불로 조절한 후 5분 이상 끓여주세요.
볶음에 들어갈 대파를 고기와 비슷한 길이로 잘라서 준비해 주세요.
5분 이상 지난 후 뚜껑을 열고 재료들이 고루 익은 것 같으면 썰어놓은 대파를 넣고 강한 불로 조절한 후 2~3분간 볶다가 불을 끄고 마무해 주세요. 꽈리고추의 식감과 색상을 살리고 싶을 때는 이때 대파와 함께 넣어서 볶아주세요.
완성된 목살 표고버섯볶음을 접시에 담아내어주세요. 목살의 고소하고 부드러움과 표고버섯의 쫀득하고 은은한 향이 밥반찬으로도 좋고 술안주로도 그만이에요. 표고버섯의 효능이 궁금하다면 표고버섯전을 참고해 주세요. @7034171 접시