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중급

볶음우동

레시피 ID: 6299152 • 2025.10.14

조리시간

2시간 이상

인원

1인분

난이도

중급

카테고리

일식

도라지와 오징어를 넣어 만든 매콤한 볶음 우동!

도라지는 손질해서 먹기 좋은 크기로 먼저 썰어 놓았구요. 도라지 손질법 레시피

소금 넣고 바락바락 주물러 쓴맛을 빼고 물에 씻어낸 다음 물에 1~2시간 정도 담가 놓았어요.

쓴맛을 뺀 도라지는 팬에 기름 두르고 다진마늘과 간장을 넣고 먼저 애벌로 볶아줬어요. 적당히 오독오독 씹히는 맛을 살릴 수 있도록 센불에서 약간 촉촉함을 유지하면서 단시간에 볶아내는 것이 중요해요.

오징어는 칼집을 내서 썰어주시구요 양파, 당근, 표고버섯, 영양부추도 적당한 크기로 썰어 놓았구요.

분량의 재료를 넣어 만든 매콤한 고추장 양념장도 준비했고 우동사리도 물에 한번 삶아 준비했답니다.

팬에 카놀라유 넉넉히 두르고 오징어부터 볶고 오징어가 잘 익었으면 양파와 당근 넣어 볶다가 미리 볶아 놓은 도라지와 표고버섯 넣어 볶구요. 고추장 양념장 넣어 골고루 섞어가면서 양념이 잘 베어들도록 볶아줍니다.

마지막으로 삶아 놓은 우동면을 넣고 양념이 우동면에도 잘 베어들도록 볶으면 끝!

완성된 도라지 오징어 볶음 우동에 영양부추로 데코하고 통깨도 솔솔 뿌려줬어요.