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아무나

명절나물 깔끔하게 제사 고사리나물 고사리볶음 만들기

레시피 ID: 6987072 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

아무나

카테고리

한식

제사나물에는 파나 마늘처럼 향이 강한 재료는 넣지 않는다고 하죠~ 이 레시피에는 다진마늘이 약간 들어가는데
차례상에 올릴 고사리나물이라면 마늘은 빼고 만들어도 맛에 영향은 없어요. 삶은 고사리로 쉽게 고사리나물 만들어 보세요

먼저 물 70ml에 다시마 4*4 한장을 넣고 우려내 다시마물을 만들어요. 너무 오래 우리면 물이 끈적해지니까 나머지 재료를 준비할 동안만 담가놓았다가 다시마를 건져냅니다.

저는 마트에서 국산 삶은고사리를 구매했어요 150g보다 더 많은 양을 조리할 경우 양념을 배로 늘려주시면 돼요.

삶은고사리는 흐르는 물로 가볍게 헹군 후 군내 제거를 위해 찬물에 10분간 담갔다가 체에 밭쳐 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

조리할 팬에 고사리를 담고 국간장 1.5, 다진마늘 0.5, 들기름 1 식용유 0.5를 넣어 조물조물 버무려 10분간 재워줍니다.

10분 후, 센불을 켜고 3분 정도 볶다가 센불

중불로 줄인 다음 다시마물과 맛술 1스푼을 넣은 후 뚜껑을 덮어 조려주세요~ 물이 자박자박하기 때문에 수시로 저으며 볶을 필요 없이 그대로 끓여주면 되고

많이 저으면서 볶으면 고사리가 가닥가닥 찢어지니까요 중간중간 뚜껑을 열어 앞뒤를 바꿔주는 정도로만 볶아주세요~

국물이 거의 없이 졸아들면 간을 보고 싱거우면 소금 추가 깨 솔솔 뿌려 마무리하면 완성입니다

휘적이지 않고 곱게 익혀내 줄기가 탱글탱글 살아있죠? 탱글탱글한 만큼 씹는 맛도 정말 좋답니다 :)

들깨가루 듬뿍 넣고 고소하게 먹는 것도 좋지만 이렇게 깔끔하게 볶아내면 고사리 자체의 맛이 더 향긋하게 느껴져서 좋은 것 같아요 국간장으로 밑간해서 깊은 맛이 나는 고사리나물이었습니다!