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꿀 호두정과 아몬드정과 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 소금1 꼬집
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🍽️ 물3 숟가락
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🍽️ 굵은소금0.5 숟가락
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🍽️ 흑설탕1.5 숟가락
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🍽️ 아몬드50 g
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🍽️ 호두50 g
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🍽️ 알룰로스꿀/올리고당0.5 숟가락
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🍽️ 시나몬가루생략적당량
필요한 조리도구
조리 순서
견과류 특유의 쓰고 떫은맛을 제거하려면 간단한 전처리 과정이 필요해요. 전처리를 하면 기름이나 불순물 등이 깔끔하게 제거되기도 하구요 아몬드는 그냥 물로만 여러번 헹궈준 후 구워주면 충분하고 호두는 끓는물에 소금 약간 넣고 데쳐준 후(2~3분) 다시 헹구고 구워주면 됩니다 물로 씻다보면 물이 뿌옇게 변하거든요. 물을 여러번 바꿔가며 헹궈주세요~~ 볼 , 냄비 , 채반
후라이팬이나 오븐, 에어프라이어를 활용해서 구워주면 물기를 바싹 날릴 수 있어요. 저는 에어프라이어에 구워주었어요 키친타월로 물기를 톡톡 두드려 흡수시킨 후 에어프라이어망에 올리고 150도 10분간 돌려주세요 키친타올 , 오븐트레이
에어프라이어에 돌려주면 남은 물기가 이렇게 완벽하게 제거가 됩니다 에어프라이어
후라이팬에 흑설탕 1.5숟가락, 물 3숟가락, 알룰로스 0.5숟가락, 소금 1꼬집 넣고 약불로 바글바글 끓여주세요 이때 주의할 점은 절대 조리기구로 휘젓지 않는다는 거예요. 건들면 설탕이 굳어버려서 견과류에 골고루 묻히기기 어려워져요 *고구마맛탕 만들때랑 비슷해요 프라이팬
거품이 보글보글 올라오며 거의 반정도 졸아들었다 싶을때 견과류를 넣어주세요
이제 골고루 섞어주면서 3~4분정도 충분히 볶아주세요 실리콘주걱
잘 만들어졌다면 이렇게 견과류가 조리기구에 달라붙고 맛탕먹을 때처럼 가늘고 찐득한 실이 쭉쭉 늘어나지요
이게 끝이 아니라 에어프라이어에 한번 더 구워주는 겁니다 그러면 견과류끼리 서로 달라붙지 않아 먹기 편해요
종이호일 위에 견과류를 서로 떼어내어 올려주세요 종이호일
160도로 10분 안으로 한번 더 구워주세요 *에어프라이어 사양에 따라 시간은 조금씩 조절해주세요
이렇게 서로 달라붙지 않고 맨들맨들하게 잘 구워졌어요. 윤기가 좔좔 흐르는것이 정말 먹음직스럽죠? 손에 묻지 않아 하나씩 집어먹기도 좋고요