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백종원 가지볶음 만드는법 꽈리고추 더해 풋풋한 7월제철반찬
레시피 소개
오늘은 백종원 레시피 참고해서 맛있는 가지 요리를 만들어볼게요. 꽈리고추를 더해 간단하게 만드는 볶음 반찬!! 찜기에 쪄서 물렁한 무침이 아니라 살캉한 식감으로 꽈리고추 아삭함까지 느낄수 있답니다.
태그
재료
주재료
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🍽️ 양파1/2 개
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🍽️ 참기름1 스푼
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🍽️ 다진마늘1 스푼
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🍽️ 설탕1 작은술
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🍽️ 맛술1 스푼
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🍽️ 굴소스1 스푼
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🍽️ 식용유적당량
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🍽️ 진간장2 스푼
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🍽️ 깨1 스푼
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🍽️ 꽈리고추20 개
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🍽️ 가지3 개
조리 순서
가지는 세개를 준비했어요. 흐르는 물에 깨끗하게 뽀득뽀득 씻어줍니다. 가지 손질법 레시피
꼭지는 댕강 잘라내지 말고, 손으로 살짝 걷어내주세요. 안쪽까지 알뜰하게 사용할수 있답니다.
크기가 커서 먼저 반으로 잘라줬어요. 자르는 방법이나 모양은 원하는 대로 상관없습니다. 이때 보라색 부분이 위로 올라오도록 뒤집어서 칼질하면 미끄러워 자르기가 힘들어요. 안쪽 면으로 썰어줘야 미끌리지 않고 썰기 쉬워요!!
두께는 얇지 않도록 0.5mm 두께 반달 모양으로 잘라줍니다. 얇게 슬라이스하면 완성했을 때 물컹거리거나 흐물거릴수 있어요. 안쪽 씨부분 색깔이 연하고 부드러워 보이죠?? 싱싱한 상태라는 것을 알 수 있습니다. 씨가 검게 올라와 보이면 수확한지 조금 지난 것이라고 생각하시면 되겠습니다.
양파는 두껍게 슬라이스하고, 꽈리고추는 절반으로 듬성듬성 투박하게 잘랐어요. 곁들이는 야채는 주재료와 비슷한 길이와 크기로 썰어줍니다.
프라이팬에 기름을 크게 한 바퀴 두르고, 다진 마늘 한 스푼!! 약불로 마늘향이 올라오도록 노릇노릇하게 볶아주기!!
마늘향 가득 올라오면 준비한 야채를 모두 투하!! 중약불에 볶다 보면 어느새 스펀지처럼 기름을 모두 흡수해버린답니다. 빠르게 뒤적거려주세요. 볶아주는 시간은 뻣뻣했던 가지 부피가 줄어들면서 흐물흐물해질때까지!! 저는 3분정도 센불에 볶아냈어요. 지금은 온전히 익힌 상태가 아니라 중간중간 안익은 것들이 보이는게 맞습니다.
이제 양념장을 만들어볼까요?? 진간장 2큰술, 굴소스 맛술 각각 1큰술, 설탕 또는 매식 액기스 1티스푼, 양념장은 한곳에 모두 뿌려주기 보다 크게 한바퀴 둘러주세요. 골고루 간이 들도록 물을 세스푼 추가하고, 재빠르게 섞어줍니다.
익힘 정도 보이시나요?? 3분가량 볶아낸 상태입니다. 양파가 투명하게 변하기 시작하고, 나른하게 부드러워졌다면 불을 꺼주면 되세요.
마지막은 참기름과 참깨 한 스푼씩 뿌려 마무리~ 고소한 내음이 집안에 진동을 합니다.