당신의 레시피를 공유하세요
다양한 레시피를 발견하고, 당신만의 요리를 세상과 나누세요
멸치볶음 ~! 건새우와 멸치를 미리 볶은 건새우멸치볶음
레시피 소개
태그
재료
주재료
-
🍽️ 멸치2 줌
-
🍽️ 간장1.5 큰술
-
🍽️ 참기름1 큰술
-
🍽️ 설탕1 큰술
-
🍽️ 깨소금조금
-
🍽️ 건새우1 줌
-
🍽️ 올리고당or 물엿2 큰술
-
🍽️ 물 50ml1 소주잔
조리 순서
준비된 분량의 마른잔멸치를 약한 불에서 생으로 2~3분 볶아주세요. 마른멸치 프라이팬 약불 건새우나 멸치 같은 냉동실에서 보관된 건어물은 습기 제거를 위해서 약한 불에 한번 생으로 볶아주세요. 비린내를 날릴뿐더러 바삭해질뿐더러 맛이 진한 멸치볶음을 만들수가 있는데요. 약간의 비린맛이 좋아서 넣지는 않았는데 비린맛을 더 날리기 원한다면 청주나 맛술 2~3큰술 넣고 볶아주세요.
똑같은 방식으로 건새우도 넣고 약한불에 볶아주세요. (사실 멸치와 한번에 넣고 볶아줘도 상관은 없습니다.) 건새우 프라이팬 약불
소주잔 1컵 분량을 프라이팬에 넣고 올리고당 2큰술을 넣어주세요. 물, 올리고당 약불 물엿이나 설탕도 상관없습니다. 이미 볶고 시작하기때문에 조리시간을 길게 가져가지 않아도 됩니다. 되려 길게 가져가면 딱딱해져서 냉장고 들어가면 서로 엉켜서 안 떨어질수가 있어요. 후다닥입니다.
진간장 1.5 큰술을 넣고, 보글보글하는 기미가 보이면 바로, 진간장 약불
준비해 둔, 멸치를 넣고, 마른멸치 프라이팬 약불
건새우를 넣어주세요. 건새우 프라이팬 약불
고루 양념이 묻도록 1~2분 살살 볶아주세요. 프라이팬 약불
불 끕니다. 참기름 1큰술 넣고 마무리합니다. (참기름의 향이 좀 쌥니다. 조절하려면 반큰술로 줄여서 넣어주면 됩니다.) 참기름 프라이팬
깨소금 솔솔 뿌려서 완성입니다. 들어간 양념이라고는 간장과 올리고당밖에 없어서 상대적으로 참기름 맛이 도드라지는데요. 반절로 줄여서 하는것도 맛있습니다. 깨소금