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만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)
중급

만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

레시피 ID: 6967295 • 2025.10.14
원본 보기
조리시간
15분 이내
인원
4인분
난이도
중급
카테고리
한식

레시피 소개

도라지나물 쉬울것 같지만....은근히 어려운 나물반찬중에 한가지랍니다. 도라지의 쓴맛제거가 첫째로 어렵고요~ 도라지의 아삭한 식감을 살리는것이 어렵답니다! 만만한 도라지나물 만드는 동영상 소개합니다~

태그

#도라지나물

재료

주재료

  • 🍽️ 다진마늘
    1/2 T
  • 🍽️ 국간장
    1/2 T
  • 🍽️ 들기름
    1 T
  • 🍽️ 다진파
    1.5 T
  • 🍽️ 멸치다시마육수
    3 T
  • 🍽️ 식용유
    1 T
  • 🍽️ 깨
    1 T
  • 🍽️ 굵은소금
    적당량
  • 🍽️ 고운소금
    1/2 T
  • 🍽️ 깐 도라지
    300 g

조리 순서

1

도라지는 깐도라지를 준비했습니다. 먹기좋게 썰어준후~

조리 과정 1
2

그릇에 썰은 도라지를 넣고 굵은소금 한줌과 물소량을 넣고 도라지를 빡빡 문질러 준후~찬물에 한두번 헹궈준후,도라지가 잠길정도의 물에 도라지를 넣고 굵은소금3T를 녹여 1시간 동안 담궈놓습니다~ 1시간동안 소금물에 담근 도라지를 찬물에 한두번 헹궈준후 소쿠리에 받쳐준후~ 도라지를 이렇게 소금에 문질러 씻고 소금물에 담궈놔야 쓴맛이 제거가됩니다.

조리 과정 2
3

팬에 넣어주고 다진마늘1/2T, 고운소금1/2T,들기름1T,식용유1T,국간장1/2T, 멸치다시마육수3T를 넣고 조물조물 무쳐줍니다~ 팬의 뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 한두번씩 뒤적이며 국물이 거의 졸면 다진파1T반과 깨1T정도 넣고 한번 뒤적이면 완성입니다~ 미리 나물을 밑간후 볶으면 간이 베여좋습니다~

조리 과정 3
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