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레시피 소개
소고기에 대파 듬뿍 넣어서 만든
중국본토에서 먹는 듯한 느낌의 소고기대파볶음을 보았습니다.
간단하면서도 별로 들어가는 것도 없으니
후다닥 만들 수 있겠다 싶었습니다.
중간에 불향을 입히기 위해서 토치를 이용해서 불쇼도 보여주면
불향도 나면서 단짠단짠한 소고기대파볶음이 될 듯 싶었습니다.
그래서 술안주겸해서 만든 소고기대파볶음입니다.
대파는 달디답니다. ^^
태그
재료
주재료
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🍽️ 마늘5 개
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🍽️ 대파4 대
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🍽️ 설탕약간
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🍽️ 후추1 작은술
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🍽️ 다진생강1 작은술
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🍽️ 통깨약간
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🍽️ 굴소스4 큰술
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🍽️ 식용유2 큰술
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🍽️ 청주2 큰술
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🍽️ 소고기 척아이롤800 g
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🍽️ 건 베트남고추15 개
조리 순서
샤브샤브용이나 불고기감인 소고기를 준비해 놓습니다. 냉동인데, 냉장고에 넣고 하루 정도 자연해동시켜 주었습니다.
팬에 기름 두르고 편마늘, 썬파, 베트남건고추를 넣고 달달 볶아 줍니다. 마늘과 파기름을 내어 줍니다. 베트남건고추를 대신해서 쥐똥고추나 레드페퍼로 대체하셔도 됩니다.
노릇노릇하게 파와 마늘이 볶아졌다면 소고기를 넣고 같이 볶아 줍니다. 고기가 회색빛이 돌때까지 볶아 줍니다.
여기에 설탕, 다진생강과 청주를 넣어서 잡내와 누린내를 제거해 주세요. 청주를 대신해서 맛술이나 소주도 가능합니다. 다진생강부터 넣어서 볶다가 설탕 둘러 주고는 다시한번 섞으면서 볶아 주고는 청주를 뿌려 줍니다.
고기가 회색빛이 돌았다면 이제 대파를 넣어서 같이 볶아 줍니다. 대파는 5cm 정도의 길이로 썬 후에 4등분을 해 줍니다. 길쭉하게.
간은 굴소스로 해 줍니다. 넣어 주고는 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 굴소스가 잘 섞이면서 볶아지면 이제 불을 끄고는 토치를 이용해서 불쇼를 합니다. 충분히 불향이 나도록 골고루 섞어가면서 토치로 불향을 입혀 줍니다.
굴소스로 잘 볶아졌다면 후추를 뿌려 줍니다. 지금까지 모두 센불에서 조리한 것입니다. 단시간에 불향을 입혀 주기 위함입니다.
고기는 다 익었습니다. 마지막으로 대파를 넣어서 같이 섞으면서 단시간내에 볶아주고는 불을 끄시면 잔열로 대파는 익게 됩니다.
대파의 향과 마늘의 향이 살아 있는 소고기대파볶음은 다 된 것입니다. 참기름은 넣지 않습니다. 통깨는 나중에 뿌려 주시면 됩니다. 좀더 매운 맛을 원하신다면 굴소스와 더불어서 두반장을 넣으셔도 되고요. 아니면 고춧기름에 볶아주시면 됩니다.
완성접시에 차고 넘치는 너무 넘치는 상추를 깔아 주고, 그 위에 소고기대파볶음을 푸짐하게 올려 줍니다. 그리고 통깨와 쪽파썬 것을 솔솔 뿌려 주면 줄서는식당따라하기 소고기대파볶음 완성입니다.