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꽈리고추 멸치볶음 만들기 중멸치볶음 꽈리고추볶음 레시피
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 참기름1
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🍽️ 다진파2
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🍽️ 맛술2 큰술
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🍽️ 굴소스1 큰술
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🍽️ 올리고당1.5 큰술
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🍽️ 식용유3 큰술
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🍽️ 진간장1.5 큰술
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🍽️ 통마늘10 알
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🍽️ 깨적당량
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🍽️ 중멸치80 g
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🍽️ 소금고추 데칠용0.5 큰술
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🍽️ 꽈리고추손질 후150 g
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🍽️ 물고추 데칠용1 L
필요한 조리도구
조리 순서
기름에 노릇하게 볶을 마늘 10알 정도를 편 썰어 주었어요. 함께 양념에 추가해 줄 파도 대략 3 큰 술 정도 나오도록 잘게 다져줍니다. 마늘은 편마늘 대신 다진마늘 2 큰 술 정도로 대체해 주셔도 좋아요. 도마 , 조리용나이프 마늘 손질법
고추는 식초 1 큰 술 정도를 더해 살균세척해 줍니다. 잠길 정도로 물과 식초 1 큰 술을 넣고 5분가량 둔 뒤 헹궈 씻어주세요. 볼
채반에 두고 물기를 제거해 주세요. 채반
다음 꼭지를 제거해 주고 고추가 다소 큰 사이즈인 경우 반 정도 썰어 한입 쏙쏙 먹기 좋게 준비합니다. 도마 , 조리용나이프
1L 정도의 물을 넣고 끓으면 소금 0.5 큰 술과 함께 고추를 1분 이내로 데쳐줍니다. 너무 오랜 시간 데칠 경우 아삭한 식감이 사라지기에 1분 정도 살짝 데쳐주는 것이 좋아요. 궁중팬
바로 찬물에 헹구어 여열을 없애주고 채반에 두어 물기를 제거해 주세요.
멸치를 1차 먼저 볶아주는데요. 달군 팬에 멸치를 넣고 고루 섞어 수분과 함께 비릿 맛을 날려주는 작업을 합니다. 조리용스푼
진간장 1.5 큰 술, 굴소스 1 큰 술 ,맛술 2 큰 술, 올리고당 1.5 큰 술, 다진파 2~3 큰 술 위 분량의 양념 재료를 준비해 고루 섞어 준비해 줍니다. 준비한 재료와 함께 양념을 더해 함께 볶아주도록 할게요. 볼 , 계량스푼
달군 팬에 식용유 3 큰 술 정도를 넣고 편 썬 마늘을 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 마늘의 고소한 향을 내면서 노릇하게 구워냅니다.
노릇하게 구어진 마늘 위에 볶고 데친 재료를 모두 넣어줍니다. 고루 한 번 가볍게 섞어주세요.
다음 잘 섞은 양념을 모두 부어줍니다.
중불에서 3분가량 양념이 재료에 고루 밸 정도로 섞어줍니다. 양념의 수분이 거의 남아있지 않을 때까지 볶아주면 되어요.
불을 끄고 고소함을 더해주는 참기름 1~2 큰 술과 깨 적당량을 넣고 마무리합니다. 한 번 만들어 두면 냉장 보관하여도 그때그때 맛있게 즐길 수 있는 밑반찬 중 하나랍니다. 편마늘을 기름에 노릇하게 볶아 마늘의 풍미를 살려 더욱 맛있게 볶아주었고요. 꽈리고추는 연중 내내 비교적 저렴한 가격으로 만날 수 있는 채소인지라 멸치의 잡내를 잡아주면서 맛있는 멸치 반찬을 완성할 수 있는 조합으로 맛있는 멸치볶음 만들어 보시길 바랍니다.