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![[봄나물반찬] 식궁합 좋은 <달래 돼지불고기 백반> 만드는 법](/assets/img/b1.jpg)
[봄나물반찬] 식궁합 좋은 <달래 돼지불고기 백반> 만드는 법
레시피 소개
태그
재료
주재료
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🍽️ 간장5
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🍽️ 양파1/3 개
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🍽️ 물1 국자
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🍽️ 단호박3
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🍽️ 청고추1/2 개
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🍽️ 홍고추1/2 개
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🍽️ 버섯1 줌
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🍽️ 돼지고기200
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🍽️ 숙주200 g
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🍽️ 들기름또는 참기름약간
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🍽️ 생강청1 티스푼
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🍽️ 달래2 줌
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🍽️ 후추마무리용톡톡
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🍽️ 생강청 건더기3
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🍽️ 배즙또는 양파즙1 숟가락
필요한 조리도구
조리 순서
1. 재료준비 숙주와 버섯은 팽이버섯으로 대체 가능하고 단호박을 추가해도 맛있어요. 양념장 중 생강청이 없다면 매실청과 생강 또는 생강가루로 대체 가능하고요. 양념은 비율만 참고하고 입맛에 따라 가감해요.
2. 달래손질 달래는 알뿌리 부분의 이물질 중심으로 손질하는데 알뿌리 끝의 검은색으로 맺힌 모래주머니를 따내고 알뿌리 껍질도 지저분한 부분은 벗겨낸 뒤 전체를 흐르는 물에 잘 헹궈 물기를 빼두고요. 달래 손질법 레시피
3. 숙주손질 숙주도 녹두깍지나 뿌리에서 지저분한 부분만 속아내고 깨끗이 헹궈둡니다 숙주 손질법 레시피
4. 채소 썰기 달래는 너무 잘지 않게 2-3등분 (약 7cm) 정도로 썰고 양파는 채썰고 버섯은 한 입 크기, 고추는 송송 썰어두고요
5. 단호박 찌기 단호박은 0.5cm정도로 슬라이스해 전자레인지에 쪄두면 편해요. 작은 단호박은 1분 30초-2분, 큰 단호박은 3분 정도 돌리면 익는 편이에요
6. 재워서 볶기 돼지고기에 양파와 버섯, 분량의 양념장을 넣고 고기를 재우는 느낌으로 고루 버무린 뒤 달군 냄비에 볶아요. 불향이 돌면 자작하게 물 1-2국자 붓고, 국물이 끓어오를 때 숙주도 투하합니다.
7. 담기 숙주가 숨 죽으면 간을 봐요. 간이 부족하면 간장 추가, 짜면 물 추가해 한소끔 바르르 끓여 접시에 담고
8. 달래와 고추고명 올리기 뜨거울 때 달래와 청홍고추를 담뿍 올려 향을 더해줍니다.
9. 마무리 단호박은 부스러 지지 않도록 미리 쪄두었다가 함께 담아 달콤함을 더해주고요. 후추로 마무리하면 완성이에요.
먹팁>> 달래는 돼지불고기로 돌돌 감싸 먹으면 더 맛있어요. 달달하고 향긋한 소스는 넉넉하게 준비해 밥을 비벼도 맛나고 쌀국수나 당면을 넣고 자작하게 볶아도 별미에요.