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초급

감칠맛 나는 멸치 꽈리고추 볶음

레시피 ID: 6666200 • 2025.10.14

조리시간

30분 이내

인원

4인분

난이도

초급

카테고리

한식

칼한 매운맛과 달콤 짭쪼름 고소한 감칠맛을 내주는 4종 콜라보 멸치꽈리볶음 만들었어요.

꼭지는 떼내고 흐르는 물에 여러번 헹궈건져내고 물기를 뺀다음 고추가 너무 크면 사선으로 잘라내 속까지 양념이 잘 베이도록 해주시구요. 크기가 적당하면 그냥 해도 무방해요,.

올리브유를 넉넉히 두르고 꽈리고추를 먼저 볶아주세요. 중불에서 타지 않도록 코딩을 입힌다고 생각하시면 되겠네요. 개인적으로 아삭한 식감이 별로다 하시는분들은 팔팔 끓는물에 30초만 데쳐주세요. 크기에 따라 데치는 시간이 달라지겠죠?

저는 중멸치를 사용했구요. 내장과 머리부분을 다 손질한후 넣었어요. 멸치 손질법 레시피

살살 섞어준다음 간장을 3수저 넣어주시고 이때도 중불~ 간장 들어가면 차르르르르 탈수도 있어요.

올리고당이나 설탕도 1수저 넣어주시고 볶아주세요. 매운맛과 달큰함 그리고 은근히 짭짤한 감칠맛이 정말 맛있어요.

적당히 볶아졌으면 불을 끄고 참기름 1수저 둘러주고,

뒤적뒤적 거려준다음에 마무리.