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까르보나라 스파게티 만들기
레시피 소개
재료
주재료
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🍽️ 소금약간
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🍽️ 양파1/4 개
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🍽️ 다진마늘1 큰술
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🍽️ 올리브유1 큰술
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🍽️ 후춧가루약간
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🍽️ 생크림6 큰술
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🍽️ 스파게티140 g
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🍽️ 파마산치즈가루20 g
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🍽️ 달걀노른자2 개
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🍽️ 면 삶은 육수50
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🍽️ 두툼한 베이컨100 g
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🍽️ 바질잎생략가능약간
조리 순서
볼에 달걀노른자, 파마산 치즈가루, 생크림, 소금, 후춧가루를 넣고 거품기도 잘 섞어 주었습니다. 파마산 치즈가루에 간이 되어 있기 때문에 소금은 양을 잘 조절하세요.
요렇게 만든 것이 바로 까르보나라 소스입니다. 나중에 면을 볶은 후 불에서 내린 후 소스를 넣고 섞기만 하면 끝 아주 간편한 요리입니다.
양파는 다져주고, 베이컨을 적당한 크기로 잘아 주었습니다.
끓는 물에 소금과 오일을 약간 넣은 후 스파게티 면을 8분 정도 삶아 건져 주었습니다. 예전에 이탈리아 셰프님께 배운 수업 내용에 면 삶을 때 식용유 1 작은 술 정도 넣어주면 훨씬 식감이 좋다고 배웠거든요. 스파게티는 완전히 다 익을 때까지 삶으면 씹는 식감이 퍼지게 되므로 대략 8분 정도 안에 하얀 심이 살짝 보일 정도로 삶아 건지시면 됩니다.
면 삶은 육수는 조금 사용해야 하니 다 버리지 마세요.
달군 팬에 올리브유를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶다가 베이컨을 넣고 노릇노릇하게 될 때까지 구워 주었습니다. 제가 사용한 두툼한 베이컨은 일반적으로 얇은 베이컨 보다 기름이 적게 나오는 것 같네요. 그리고 훨씬 덜 짜요. 그래서 일반적인 베이컨보다 좀 넉넉하게 넣어도 짜거나 느끼하지 않습니다. 암튼 아이들이 고기를 좋아해서 좀 넉넉하게 넣었습니다.
삶은 면과 면 삶은 육수를 넣고 살짝 볶아 주었습니다.
마지막으로 불에서 내린 후 까르보나라 소스를 부은 후 잘 섞어서 접시에 담으면 됩니다. 파마산치즈가루가 짠맛이 있는 편이라 소금을 처음부터 많이 넣지 마시고 간을 봐 가면서 넣으세요.