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견과류 멸치볶음 황금레시피, 쓴맛 없는 아몬드 잔멸치볶음 만드는법

레시피 ID: 7062431 • 2025.10.14

조리시간

10분 이내

인원

2인분

난이도

아무나

카테고리

한식

멸치의 쓴맛과 비린맛을 잡아내 깔끔하고 담백해서
한번 먹기 시작하면 멈출 수 없는 바삭하고 달콤 짭짤한 밑반찬이에요.

멸치는 체에 올려 가볍게 털어서 부스러기와 가루를 제거해 주세요. 달군 팬에 멸치를 기름 없이 약불에서 2~3분 정도 볶아 수분과 잡내를 날려주세요. 쓴맛을 잡는 핵심 단계에요. 볶음 멸치는 따로 덜어둡니다.

아몬드는 기름 없이 중약불에서 1~2분 볶아 고소한 향을 내주세요. 슬라이스한 아몬드는 금방 탈수 있으니 주의해 주세요.

같은 팬에 식용유 1큰술과 맛술 1큰술을 넣고 살짝 끓이다가, 물엿(올리고당) 2큰술과 설탕 1작은술을 넣어 약불에서 조려주세요.

기포가 올라오기 시작하면 불을 줄여주세요

멸치와 아몬드를 넣고 재빨리 섞어주세요. 이때 생강가루 한 꼬집을 넣으면 훨씬 깔끔하고 비린 맛이 전혀 없는 멸치볶음이 완성돼요.

멸치의 염도를 보고 소금으로 간을 맞추고, 통깨를 뿌려 마무리해 주세요. 혹시 소금을 넣지 않았는데도 짜다면, 설탕을 1작은술 안에서 조절해 넣어주세요.

아몬드는 고소하고, 멸치는 바삭해서 더욱 맛있는 견과류 잔멸치 볶음!